Zöldséges karalábéleves

Zöldséges karalábéleves: sárgarépával és fehérrépával. Ha a zöldségeket előre kissé megpirítod, szebb színe és finomabb íze lesz a levesnek. Tejfölös habarással van sűrítve.

Zöldséges karalábéleves

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 2 fej nagyobb, vagy 3 fej kisebb karalábé
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1/2 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál baromfi- vagy sertészsír
• 1,5 dl tejföl
• 2 teáskanál liszt
• 1 csokor petrezselyem
• só, őrölt fehér bors

Bevásárlólista

• 2 fej nagyobb, vagy 3 fej kisebb karalábé
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 fej hagyma
• 1,5 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyem

Megjegyzés:

• A karalábé vásárlásnál figyelj oda, mert előfordulhat, hogy nem friss és akkor többnyire fás. Azt megteheted, hogy többet vásárolsz, és az alsó, fás részét félreteszed húslevesbe és csak a felső részt használod fel a karalábé leveshez.
• Ha viszont nagyon öreg a zöldség, akkor az egész fás, és csak húslevesbe lehet felhasználni.

Emlékeztető: fokhagyma, liszt, só, őrölt fehér bors

Előkészítés

• A karalábékat megtisztítod és megmosod, meghámozod, héját és a friss zöld leveleket, ha vannak, félreteszed.
• A sárgarépát és a fehérrépát is megmmosod, meghámozod, héját félreteszed.
• A fokhagymagerezdeket megtisztítod és felszeleteled.
• A karalábé és a zöldségek héját, a felszeletelt fokhagymát és a fél hagymát egy lábosban 3 dl vízben megfőzöd. A főzőlét fogod majd alapléként felhasználni.
  

  Zöldséghéjakból alalplé főzése

• Amíg fő, a meghámozott karalábét, sárgarépát és fehérrépát kis kockákra vágod.
  

  Karalábé felkockázva

  

  Zöldségek feldarabolva

• A petrezselymet felaprítod.
  

  Felaprított petrezselyem

Megjegyzés:

Az alaplé készítésének ezt a módját más leveseknél is felhasználhatod. (Széll Tamástól tanultam.)

Zöldséges karalábéleves készítése

1. A zsírt egy lábosban felolvasztod.
2. Beleteszed a felkockázott sárgarépát és fehérrépát, a zsíron pár percig pirítod.
3. Kevés vizet öntesz rá és hozzáteszed a kockára vágott karalábét  és ha van, a friss zöld leveleket is. Kevés sót is adsz hozzá. Addig párolod a zöldségeket, amíg megpuhulnak.
   

   Készre forralva

4. Hozzáteszed a zöldségek héjának főzővizét és még 0,9 – 1 liter vizet, hogy 4 adag leves legyen belőle.
   

   Leves feltöltve

5. A tejfölt egy bögrében simára kevered és belekevered a két teáskanál lisztet.
6. Több lépésben, keverés közben annyi forró főzővizet adsz hozzá, hogy a bögre tele legyen.
   

   Tejfölös habarás

7. Az így elkészített habarást a leveshez öntöd, felforralod és hozzáadod a petrezselymet. Ha szükséges, teszel még bele sót és őröltl fehér borssal ízesíted. Ezzel a leves elkészült.
   

   Készre forralva

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 20 perc
• Zöldségek párolása20 perc
• Habarás, felforralás: 10 perc

Összesen: 50 perc

Megjegyzés:

Apró nokedlikat is főzhetsz bele levesbetétként.

Zöldséges karalábéleves tálalása

A levest tányérokba mered. Bár a levesben van tejföl, de azért lehet mellé is tálalni. Petrezselyembóbita kerülhet a tetjére.

 

Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa