Csőben sült brokkoli

Csőben sült brokkoli: blansírozott brokkoli kevés hússal lerakva, gratin mártással leöntve, reszelt sajttal megszórva és megsütve. Finom.

Csőben sült brokkoli

Elkészítési idő: 110 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

A lerakáshoz:

• 80 dkg brokkoli
• fél sült csirkemell (lehet maradék, vagy akár más hús is)
• 1 dkg vaj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

A gratin mártáshoz:

• 9 dkg vaj (7+2)
• 7 lapos evőkanál liszt
• 5 dl tej
• 1 tojás sárgája
• 5 evőkanál sűrű főzőtejszín (legalább 20 % zsírtartalommal)
• 5 dkg félkemény, reszelhető sajt.
• só, cayenne bors (vagy szerecsendió)

Bevásárlólista

• 80 dkg brokkoli
• 10 dkg vaj
• 5 dkg sajt
• 0,5 liter tej
• 2 dl főzőtejszín
• 1 db tojás

Emlékeztető: liszt, só, cayenne bors (vagy szerecsendió)

Előkészítés

• A brokkoli rózsáit rövid szárral levágod.
  

  Brokkoli rózsák

• A maradék szárat a legalsó rész (ezt kidobod) kivételével feldarabolod.
  

  Brokkoli szárak

• A csirkemellet is felaprózod (vagy nagyobb darabokra vágod).
• A szár-darabokat sós vízben puhára főzöd (lassabban puhul, mint a rózsák), szűrőkanállal kiszeded, majd hideg vízzel leöblíted.
• Közben a sajtot lereszeled.
• Ugyanabban a vízben a brokkoli rózsákat 3 percig blansírozod. Kiszeded, hideg (akár jeges) vízben lehűtöd, hogy a színe megmaradjon. Kiszeded, a vizet lecsepegteted.

Csőben sült brokkoli készítése

Gratin mártás készítése:

1. Amíg a brokkoli szárak főnek, elkészíted a gratin mártást is.
2. 7 dkg vajból és 7 evőkanál lisztből világos rántást készítesz, a hideg tejjel felengeded, keverés közben besűríted. Megsózod, fűszerezed. (Eddig ez besamel mártás.)
3. A tojás sárgáját összekevered a tejszínnel és a kissé kihűlt besamel mártáshoz adod. Belekevered a 2 dkg vajat. Ha nagyon sűrű (nem önthető) lenne, még kevés tejet adhatsz hozzá. Ezzel elkészült a gratin mártás, a csőben sült zöldségek bevonó anyaga.
   

   Gratin mártás

A csőben sült brokkoli készítése:

1. Egy üveg sütőtálat kikensz 1 dkg vajjal és megszórod a zsemlemorzsával és lerakod a zöldséget és a húst.
2. Első réteg: brokkoli szárak.
   

   Lerakás 1

3. Második réteg: a brokkoli rózsák kb. egyharmada (a kisebbek).
   

   Lerakás 2

4. Harmadik réteg: a csirkehús a rózsák közötti mélyedésekben elhelyezve.
   

   Lerakás 3

5. Negyedik réteg: a brokkoli rózsák kétharmada, szárukkal lefelé.
   

   Lerakás 4

6. Ráöntöd a gratin mártást egyenletesen elosztva.
   

   Lerakott brokkoli gratin mártással

7. A tetejét megszórod a reszelt sajttal (ha van parmezánod, keveset reszelj belőle a tetejére.
   

   Reszelt sajttal megszórva

8. Előmelegített sütőben (alsó-felső) 180 fokon kb. 30 percig készre sütöd. A teteje szép aranybarna legyen.
   

   Csőben sült brokkoli készen

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák, gratin mártás készítése: 30 perc
• Étel lerakása: 10 perc
• Sütés: 30 perc

Összesen:  110 perc

Csőben sült brokkoli tálalása

Az elkészült ételt adagokban tányérokra teszed. Petrezselyemzölddel díszítheted.

Rakott brokkoli receptet itt találsz.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa