Zöldséges paella

Zöldséges paella:  vegetáriánus, sőt vegán étel, mivel semmiféle állati eredetű alapanyagot nem tartalmaz. Próbáld ki, mert így is nagyon finom.

Zöldséges paella recept

Elkészítési idő: 50 perc

Zöldséges paella hozzávalók

4 személyre

• 30 dkg Arborio rizs
• 1 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olíva olaj
• 1 db piros kaliforniai vagy kápia paprika
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db zöld csípős paprika
• 3 db paradicsom (közepes)
• 3 dl félszáraz fehér bor
• 1 liter zöldség alaplé
• 1 evőkanál paella fűszerkeverék
• 1 kávéskanál bors, só

Bevásárló lista

• 30 dkg Arborio rizs
• 2 evőkanál olíva olaj
• 1 db piros kaliforniai vagy kápia paprika
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db zöld csípős paprika
• 3 db paradicsom (közepes)
• 3 dl félszáraz fehér bor
• 1 tasak paella fűszerkeverék
• 1 kávéskanál bors, só

Emlékeztető: hagyma, fokhagyma, olíva olaj, glutamátmentes ételízesítő)

Megjegyzések:

• A képek 2 személyre készült ételt mutatnak be.
• Ha nem tudsz beszerezni háromféle színű kaliforniai paprikát, sebaj, akár egy színűvel is elkészítheted, legfeljebb nem lesz ilyen mutatós.
• Arborio rizst és Paella fűszerkeveréket itthon is beszerezhetsz. A fűszerkeverék fontos alkotója a kurkuma és a sáfrány, ezektől lesz az ételnek szép sárga színe. Ezen kívül tartalmaz még kakukkfüvet, borsot és petrezselymet. (Akár magad is elkészítheted.)
• Tehetsz bele még 1 maréknyi mirelit zöldborsót vagy morzsolt mirelit kukoricát, esetleg mindkettőt.

Előkészítés

• A kápia, a kaliforniai és csípős paprikákat és a paradicsomot feldarabolod.
• A hagymát apróra, a fokhagymagerezdek felét felszeleteled, másik felét felaprítod.

A paella elkészítése

1. Egy nagyobb serpenyőben a felszeletelt fokhagyma felét 1 kanál felforrósított olíva olajon megfuttatsz, utána kidobod, mert csak az ízére van szükség.
2. Az olajon megpárolod a feldarabolt hagymát.
   

   Hagyma párolása

3. Hozzáadod a paprikákat, összekevered, 2 – 3 percig együtt párolod.
   

   Zöldségek hozzáadása

4. Hozzáadod a rizst, a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát. Összekevered. Kevés sóval megsózod és borsozod.
   

   Rizs hozzáadása

   

   Összekeverve

5. Ráöntöd a bort. Nagyon gyorsan elpárolog (csak az aromájára van szükség).
   

   Felöntve borral

6. Hozzáadod az alaplé negyed részét, lefedve párolod. Párolás közben részletekben hozzáadod a többi alaplét. Közben a rizs felveszi a folyadékot és egyre puhább lesz. (Az arborio rizs sokkal több folyadékot vesz fel, mint a nálunk általában használatos rizs fajták.) Párolás közben a folyadék egy része el is fog párologni, ezért a pontos mennyiséget nem is lehet meghatározni. Ha elfogy az alaplé, és a rizs még nem puha, vízzel is pótolhatod.
   

   Párolás

7. Amikor a rizs már majdnem puha, hozzáadod a paella fűszer keveréket.
   

   Zöldséges paella fűszerezése

8. A párolást addig folytatod – ha szükséges, folyadék hozzáadásával – amíg minden megpuhul. A paella fűszer keverékben levő kurkumától és sáfránytól az étel szép sárga színű lesz.
9. Ezzel az étel elkészült.
   

   Zöldséges paella készen

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 15 perc
• Sütés-párolás: 35 perc

Összesen: 50 perc

Zöldséges paella tálalás

Elkészülés után azonnal tálald. Citromkarikát, csípős paprikát adhatsz hozzá. A csirkés változatot is elkészítettem.

Zöldséges paella tálalva 2

Étel és képek: Pap Zsuzsa