Zöldség fasírt

Zöldség fasírt: sárgarépából, fehérrépából hús helyett, főtt tojással, a szokásos egyéb fasírt hozzávalókkal és fűszerekkel. Meglepően finom lett.

Zöldség fasírt recept

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

12 – 14 db fasírthoz

• 2 db nagyobb sárgarépa (kb. 30 dkg)
• 2 db nagyobb fehérrépa (kb. 30 dkg)
• 2 db zsemle
• 2 db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 10 dkg zsemlemorzsa
• fűszerek: só, őrölt fehér bors, petrezselyem

Bevásárlólista

• 2 db nagyobb sárgarépa
• 2 db nagyobb fehérrépa
• 2 db zsemle
• 2 db tojás
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: fokhagyma, vöröshagyma, só, őrölt fehér bors (fekete bors is lehet), zsemlemorzsa

Előkészítés

• A lereszelt sárgarépát és fehérrépát megsózod, fél dl vízzel félpuhára párolod. A kevés léből kinyomkodod.
• A hagymát és fokhagymát felaprítod.
• A hagymát egy teáskanálnyi zsíron megpárolod. Az utolsó percben a fokhagymát is hozzá adod.
• A zsemléket szeletekre vágod, kevés vízbe beáztatod, egy perc után kinyomkodod belőle a fölösleges vizet.
• Az egyik tojást megfőzöd, megtisztítod, felaprítod.
• A petrezselymet apróra vágod.

Zöldség fasírt készítése

1. A félig párolt zöldségekhez hozzáadod a kinyomkodott zsemlét, a petrezselymet és összekevered.
   

   Zöldség, áztatott zsemle, főtt tojás, petrezselyem

2. A keverékhez adod a párolt hagymákat, a nyers tojást (ez fogja összetartani) és a fűszereket: sót, fehér borsot.
   

   Párolt hagyma, -fokhagyma, tojás hozzáadása

3. Alapos összekeveréssel összedolgozod.
4. Elsimítod a keverőtálban és részekre osztod. (Én hat részre osztottam, mert 12 db fasírtot terveztem, de a végén 14 db lett belőle.)
   

   Fasírt keverék

5. A fasírtokat kézzel megformázod, majd zsemlemorzsába forgatod.
   

   Forgatás zsemlemorzsába

6. Kiteszed egy tálra.
   

   Sütés előtt

7. Amikor a fele elkészült, egy nagyobb serpenyőben (amiben a fasírtok fele elfér) kb. 3 dl olajat felforrósítasz annyira, hogy éppen ne füstöljön.
8. Beleteszed a fasírtokat, majd egy-két perc után a hőmérsékletet lecsökkented, hogy a fasírtok belseje is átsüljön. (Ez 5 – 7 perc lesz az olaj hőmérsékletétől függően.)
   

   Sütés 1

9. Óvatosan megfordítod és a mások oldalukat is aranybarnra sütöd. (Ha nem sütöd meg eléggé, szét fog esni.)
   

   Sütés 2

10. Amíg az első adag sül, elkészítedd a második adagot.
11. A megsült fasírtokat szűrőkanálon lecsepegteted.
    

    Lecsepegtetés

12. Néhány perc után dupla papírtörlővel bélelt tányérra, tálra szeded.
    

    Zöldség fasírt készen

Elkészítési idő:

• Zöldségek lereszelése: 10 perc
• Zöldségek párolása (közben tojásfőzés, hagymapárolás, zsemleáztatás): 15 perc
• Fasírt keverék elkészítése: 10 perc
• Formázás, semlemorzsáb forgatás: 5 perc
• Sütés (2 adagban), lecsepegtetés: 10 perc

Összesen: 50 perc

Zödség fasírt tálalása

Készíthetsz hozzá krumplipürét, párolt rizst vagy valamilyen salátát (a képen tépkedett jégsalátát látsz néhány cikk paradicsommal, kevés olíva olajjal meglocsolva).

(A tányér Churchill kerámia)

Zöldség fasírt tálalva

Az ételt és a képeket készítette: Pap Zsuzsa