Rántott padlizsán

Rántott padlizsán: kedvelt rántott zöldségeink egyike. Elkészítésekor azonban ügyelni kell néhány dologra, hogy a végeredmény igazán élvezhető legyen.

Rántott padlizsán recept

Elkészítési idő: összesen: 120 perc (ebből munka: 60 perc)

Hozzávalók

4 személyre

• 1 db nagy, vagy 2 db kisebb padlizsán

A panírozáshoz:

• 2 db tojás
• 10 dkg liszt
• 15 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

• 0,5 liter étolaj

A tálaláshoz:

• majonéz
• salátalevelek
• 1 db paradicsom
• 1/4 kígyóuborka

Bevásárlólista

• 1 db nagy vagy 2 db kisebb padlizsán
• 2 db tojás
• 1 db saláta
• 2 db paradicsom
• 1 db kígyóuborka
• 1 tubus majonéz

1 kis doboz tejföl

Emlékeztető: liszt, zsemlemorzsa, napraforgó olaj (legalább fél liter)

Előkészítés

• A padlizsán előkészítése nagyon fontos lépés. Ha erre nem figyelsz, keserű lehet az étel.
• Ha kényes vagy, húzd le a héját, de ez nem igazán fontos. Minket egyáltalán nem zavart, hogy a héj rajta van.
• Vágd le a szárat és a szár alatti részt, mert ott van a keserű anyag.
• Szeleteld fel ferdén a zöldséget. így nagyobbak lesznek a szeletek és a panírozás is rövidebb ideig fog tartani.
• Sózd meg a padlizsánokat és tedd egy tálba 1 órára. Levet fog engedni. Ez is azt a célt szolgálja, hogy ne legyen keserű, tovább azt, hogy gyorsabban menjen a sütés.
• A panírozáshoz szükséges tojásokat egy villával jól keverd össze.
• Nyomkodd ki a levet a zöldségből és kész a panírozásra.
  

  Padlizsán lesózva

Rántott padlizsán készítése

1. Panírozd lisztben, felvert tojásban és zsemlemorzsában. A panírozásnál bánj vele „kesztyűs kézzel”: ne fogdosd, ne tapogasd.
   

   Panírozás 1

   

   Panírozás 2

   

   Panírozás 3

2. Rakd egymás mellé egy tálcára. (Ne tedd egymásra, mert le fog jönni róla a panír.)
   

   Padlizsánszeletek panírozva

3. Közben tedd fel az olajat melegedni. Legyen forró, de ne füstöljön!
4. Tedd bele a panírozott zöldségeket. Sülés közben rázogasd az edényt, hogy ne tapadjanak le a lábos aljára. Az edény méretétől függően kétszerre vagy háromszorra tudod kisütni az egész adagot.
   

   Sütés 1

5. Amikor az egyik oldaluk szép világos barnára sült, fordítsd meg és süsd meg a másik oldalukat is.
   

   Sütés 2

6. Elkészülés után tedd dupla papírtörlővel bélelt tálra, hogy a fölösleges olaj le tudjon csepegni.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 70 perc
• Panírozás: 20 perc
• Sütés kétszerre: 30 perc

Összesen: 120 perc (ebből munka: 60 perc)

Tálalás

Tedd a tányérokra a salátát, uborkát és paradicsomot. Rakd mellé a rántott padlizsán szeleteket és a majonézt.

 

Rántott brokkoli, rántott karfiol, rántott gomba receptjét itt találod.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.