Rakott spárga

Rakott spárga: különleges étel, mint maga a zöldség. A spárga szálak lerakva kerülnek a sütőedénybe, fehér és zöld spárga rétegek váltakozva.

Rakott spárga készítése

Elkészítési idő: 70 perc (ebből munka: 40 perc)

Hozzávalók

4 személyre

• 3 – 4 csomag spárga (étvágytól függően) – úgy vásárold, hogy a tisztításnál közel a fele hulladék lesz – lehet fehér vagy zöld, de akár vegyesen is
• 10 dkg reszelhető sajt (pl. trappista), jó ha van hozzá kevés karakteresebb ízű, pl. parmezán
• 2 dkg vaj
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál tej
• só, fehér bors, petrezselyem
• 4 db kisebb, vagy 2 db nagyobb paradicsom.

Bevásárlólista

• 3 – 4 csomag spárga (lehet zöld, fehér vagy vegyes)
• 10 dkg reszelhető sajt
• 1 kis doboz tejföl
• 1 csokor petrezselyem
• 4 db kisebb, vagy 2 db nagyobb paradicsom.

Emlékeztető: vaj, zsemlemorzsa, tej, só, őrölt fehér bors

Előkészítés

• A spárgát tisztítsd meg. Ha darabokból készíted, néhány zöld spárgafejet meghagyhatsz a tetejére.
• A spárgákat főzd meg, gyorsabban elkészül.
• A sajtot reszeld le. Gondolatban oszd kétfelé.

Rakott spárga elkészítése

A rakott spárga elkészítése nem bonyolult, de azért egy kis figyelmet igényel.

• A spárgákat hagyhatod egészben, de fel is darabolhatod. A spárga főzéséről a leírást egy másik cikkemben találod meg.
• A tejfölbe beleteszed a 2 evőkanál tejet, összekevered, utána hozzákevered a reszelt sajt háromnegyed részét. Beleteszed a sót és fehér borsot, lehet hozzá tenni egy kevés curryport is, de ez ízlés dolga.
• Egy tűzálló tálat (lehet laposabb, de magasabb is) kikensz a vajjal és megszórod a zsemlemorzsával.

• Belerakod a spárga felét, meglocsolod a tejfölös keverék felével, ráhinted a reszelt sajt felét.

• Rárakod a spárga másik felét, befeded a sajtos tejföl másik felével. Meghinted a maradék reszelt sajttal. Ha félretettél spárgafejeket, szórd a tetejére.

• A sütőben 180 fokon 30 perc alatt készre sütöd (az alján összegyűlt öntet forrjon, a teteje kissé piruljon meg).

Elkészítési idő:

• Spárga tisztítása: 20 perc
• Spárga előfőzése: 10 perc
• Lerakás és kiegészítő műveletek: 10 perc
• Sütés: 30 perc

Összesen: 70 perc (ebből munka: 40 perc)

Megjegyzések:

• A spárga elkészítése sütőben – mivel nagyon gyorsan megpuhul – általában nem gazdaságos. Ezt az ételt viszont csak sütőben lehet elkészíteni.
• A sütés előtti műveleteket akár előző nap is elvégezheted, így fél óra alatt kész ételt tehetsz az asztalra.

Tálalás

A tűzálló tálban az adagok szerint bevágod és egy-egy adagot tányérra szedsz. Felszeletelt paradicsom feldobja a színét. Spárgától függően előfordul, hogy kés is kell hozzá.

 

Képek: saját készítésű rakott spárga saját felvételei.