Rakott karfiol hús nélkül: egy hirtelen jött ötlet eredménye. Dubarry hús nélkül. Nemcsak vegetáriánusoknak, mert mindenki megnyalja utána a tíz ujját.
Rakott karfiol hús nélkül
Elkészítési idő: 55 perc (ebből munka: 30 perc)
Hozzávalók
4 személyre
- 1 nagy fej karfiol
- 2 dkg vaj
- 3 evőkanál olíva olaj
- 2 dl tejföl
- 2 evőkanál tej (esetleg 1 tojás sárgája, de nem feltétlenül szükséges)
- 10 dkg trappista sajt (ha van: 1-2 dkg reszelt parmezán)
- 1 db piros paprika (kápó vagy kaliforniai), vagy 4 db paradicsom
- fűszerek: só, őrölt bors, curry, petrezselyemzöld
Bevásárlólista
- 1 nagy fej karfiol
- 2 dl tejföl
- 1 db tojás
- 10 dkg trappista sajt
- 2 dkg reszelt parmezán sajt (ha igazán jó ételt szeretnél)
- 1 db piros kápia vagy kaliforniai paprika
- 1 csokor petrezselyemzöld
Emlékeztető: vaj, extra szűz olíva olaj, tej, só, őrölt bors, curry
Előkészítés
- A karfiolt szétszeded nagy rózsákra. Előfőzöd: a víz forrását követően 6-7 percig. A nagy rózsákat félbevágod.
- A fűszereket elkevered az olíva olajjal.
- A tejfölt összekevered a tejjel.
- A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeled.
Rakott karfiol hús nélkül – elkészítés
- Egy nagyobb méretű jénai vagy más sütőtálat kikened a vajjal. A félbevágott karfiol rózsákat lerakod úgy, hogy egy réteg legyen a tálban. Megsózod.
Karfiol tálban lerakva
- Megkened a tetejét a fűszeres olíva olajjal.
Fűszerezve
- Rámeregeted a tejföld, majd ecsettel szétkened rajta.
Tejföllel megkenve
- Megszórod a reszelt sajttal.
- Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütöd. Akkor van kész, amikor a teteje szépen megpirult. Ez kb. 20 – 30 percig tart.
Elkészítési idő:
- Karfiol rózsákra szedése és előfőzése: 10 perc
- Egyéb előkészítő munkák: 10 perc
- Karfiolok sütőtálba rakása, lekenése, szórása sajttal: 10 perc
- Sütés: 25 perc
Összesen: 55 perc (ebből munka: 30 perc)
Megjegyzések:
- Készítheted sajtos besamel mártással is.
- A hússal készült rakott karfiol receptjét is megtalálod az oldalamon.
Tálalás
Lapáttal szétvágod a karfiol rózsák közötti helyeken. A tányérra mellé tehetsz színes zöldségeket: nagyon szép a piros paprika vagy paradicsom. Petrezselyem szálat teszel mellé és a tetejére. Meg is szórhatod apróra vágott petrezselyemmel. Snidlinggel is díszítheted.
Rakott karfiol hús nélkül – tálalva
Ötletből étel:
Az étel készítésének története van. Ott kellette magát november közepén a piacon egy gyönyörű, hibátlan fej. Nem tudtam ellenállni. A probléma otthon kezdődött. Csak néztem, néztem és azon gondolkodtam, mit készítsek belőle. Az általában ismert változatokhoz: rántott karfiol (vacakolás), karfiol leves (unalom), prézlis karfiol (fantáziátlan) nem volt kedvem. Aztán jött az ötlet: A Dubarry szelet tetején ott ül egy nagy karfiol rózsa, az egész sajtos besamel mártással leöntve. Mi lenne, ha elhagynám a húst? Aztán még alkudtam magammal: mi lenne, ha nem készítenék mártás? Így született meg a recept, amit itt olvashatsz.
Étel és képek: Pap Zsuzsa
Legutóbbi hozzászólások