Padlizsán ragu

Padlizsán ragu: a ragu fő elemét, a padlizsánt hagyma, paradicsom, kapribogyó, olíva bogyó és néhány fűszer egészíti ki. Tésztával, például spagettivel tálalható.

Padlizsán ragu

Elkészítési idő:

Hozzávalók

4 adaghoz

• 30 dkg padlizsán (egy kis fej)
• 15 dkg paradicsom (3 db közepes)
• 4 dkg reszelni való sajt
• 1-2 dkg parmezán
• 1 evőkanál kapribogyó
• 4 dkg paprikával töltött olíva bogyó
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olíva olaj
• só, frissen őrölt bors
• 4 szál bazsalikom

Bevásárlólista

• 30 dkg padlizsán (egy kis fej)
• 15 dkg paradicsom (3 db közepes)
• 4 dkg reszelni való sajt
• 5 dkg parmezán
• 1 kis üveg
• kapribogyó
• 1 csomag v. üveg paprikával töltött olíva bogyó
• 1 nagy vagy 2 kisebb fej hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 4 szál bazsalikom

Emlékeztető: só, fekete bors, olíva olaj

Előkészítés

• A padlizsánt – ha már nem túl fiatal – lehámozod és kb. 2×2 cm-es kockákra vágod. Megsózod és fél órára félreteszed.
  

  Padlizsán darabolva, besózva

• A paradicsom héját forró vízbe mártás után lehúzod, belső magos részét eltávolítod és kisebb  darabokra vágod.
  

  Darabolt paradicsom

• A hagymát karikára vagy félkarikára szeleteled.
• A fokhagymát felaprítod.
• A kapribogyót felaprítod.
• Az olíva bogyókat felszeleteled.
  

  Kapri- és olíva bogyó

• A sajtokat megreszeled.
  

  Reszelt sajt

Padlizsán ragu készítése

1. A hagymát 1 evőkanál olíva olajon megpárolod, majd kissé meg is pirítod. Az utolsó percben a fokhagymát is hozzáteszed.
   

   Hagymák párolása

2. Hozzáadod a paradicsomot, a kapribogyót és az olíva bogyót. Összekevered és tovább 15 – 20 percig tovább párolod.
   

   Paradicsom és bogyók hozzáadva

   

   Párolás

3. Ezalatt a padlizsán kockákból a keletkező nedvességet kinyomkodod, majd leöblíted.
   

   Padlizsán sütésre előkészítve

4. A leöblített padlizsánt 1 evőkanál olíva olajon megpirítod.
   

   Padlizsán sütése

5. A pirított padlizsánt a raguhoz adod. Megkóstolod. Só valószínűleg nem kell rá, mert a padlizsán meg volt sózva. Frissen őrölt borssal megszórod, majd 3 -4 percig együtt pirítod.
6. Ezzel a padlizsán ragu el is készült.
   

   Padlizsán ragu készen

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 15 perc
• A hozzávalók párolása, pirítás: 25 perc
• Pirítás a padlizsánnal együtt: 5 perc

Összesen: 45 perc

Padlizsán ragu tálalása

Tészta illik hozzá leginkább, például spagetti. A tésztát a tányérokra teszed, majd a ragut a tetejére halmozod. A kétféle reszelt sajttal, majd frissen vágott bazsalikommal megszórod, bazsalikom bóbitával díszíted. Ha nincs vagy nem tudsz hozzájutni bazsalikomhoz, petrezselymet használj helyette.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa