Fehér spárga kapormártással: a húsételek ideális kiegészítője. Mivel a spárga önmagában semleges ízvilágú, ezért lehet hozzá erőteljesebb aromájú zöld fűszereket választani.
Fehér spárga kapormártással – recept
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók
4 személyre
- 1 csomag fehér spárga
- 2-3 dkg vaj
- 1 csokor kapor
- 4 kanál olíva olaj
- 4 evőkanál liszt
- 1 dl tejszín
- 1,5 – 2 dl hús alaplé (helyettesítheted vízzel és házi készítésű ételízesítővel vagy készen vásárolható glutamátmentes termékkel)
Bevásárlólista
- 1 csomag fehér spárga
- 10 dkg vaj
- 1 csokor kapor
- 200 ml főzőtejszín 20 %-s
Emlékeztető: olíva olaj, liszt, hús alaplé vagy nátrium glutamát mentes ételízesítő
Megjegyzés:
- Nagyon ügyelj arra, hogy friss spárgát vásárolj. A piacokon általában zacskókban árulják a spárgát, így az alját nem látod, az árusok általában meg sem engedik, hogy megnézd. Viszont ha beleszagolsz a zacskókba, és kellemetlen szagot érzel, akkor biztos lehetsz abban, hogy a spárga már nem friss. Ilyenkor keress máshol, mert a feldolgozásnál nagyon sok veszteséged lesz. Sajnos, a fás zöldségeket így nem tudod kiszűrni. A szezon elején kevésbé fordul elő a fás spárga, viszont a szezon végén sokszor előfordul.
- A fehér spárga kapor mártással akár önálló, húsmentes étel is lehet. Ez esetben 2 csomag spárga szükséges hozzá
Előkészítés
- A kaporból félreteszel néhány szálat, a többit apróra vágod.
- A spárgát megtisztítod: a fás végeket letöröd, a spárgaszálakat zöldségtisztítóval meghámozod. A spárgafejeket nemcsak hogy nem kell, hanem tilos tisztítani, hiszen ezek könnyen párolódnak, és sok értékes anyag menne veszendőbe.
Fehér spárga kapormártással – elkészítés
- A spárgaszálakat egy nagyobb serpenyőben nagyon kevés vizet alátéve megpárolod.
Spárga köret
- Amíg a spárga párolódik. elkészíted a kapormártást:
- Az olajon a lisztet kissé megpirítod.
- Beleszórod az apróra vágott kaprot, majd a hideg hús alaplével felengeded.
- A tejszínnel a sűrűségét ízlésed szerint beállítod (se nagyon sűrű, se nagyon híg ne legyen).
Kapor mártás
- A spárgáról – ha még van rajta – a vizet leöntöd, ráteszed a vajat, megforgatod, átsütöd.
Spárga köret
Elkészítési idő:
- Spárga tisztítása, kapor aprítása: 10 perc
- Kapormártás elkészítése, spárga párolása: 10 perc
Összesen: 20 perc
Megjegyzés:
Ha kalóriaszegény kapros öntetet szeretnél, nézd meg a hozzászólásokban Körtvélyessy Andrea változatát.
Tálalás
A spárgákat a hús mellé fekteted és ráöntesz egy adag kapormártást. A tetejét friss kaporral díszíted. Néhány szelet piros paprika vagy paradicsom is jól mutat mellette.
Fehér spárga kapormártással
Érdekelhet még:
Képek: saját készítésű étel saját felvételei
nagyon jól néz ki ez az étel.
Imádom a spárgát, holnap krémleves lesz belőle.
Nekem így a mártás már túl lisztes és zsíros, valamint a hő hatására a kapor is elveszíti a vitaminjait és az illóanyagait.
Simán, egy joghurtba belekeverem az apróra vágott kaprot és citromlével ízesítem. Nagyon finom.Már a rántott tengeri halakhoz is így csinálom.