Tojáspörkölt

Tojáspörkölt: nem tudom kinek jutott eszébe először tojásból pörköltet készíteni – talán a háború utáni hússzegény világban történt – de gondoltam, én is elkészítem. Hát itt van.

Tojáspörkölt recept

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 6 db tojás
• 2 evőkanál baromfi- vagy sertészsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 evőkanál piros fűszerpaprika
• 8 db közepes krumpli.
• 1 csokor petrezselyem
• só

Bevásárlólista

• 6 db tojás
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 8 db közepes (nem szétfőlős) krumpli
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: só, fokhagyma, baromfi- vagy sertészsír, piros fűszerpaprika

Előkészítés

• A tojásokat főzés előtt fél órával kiveszed a hűtőből.
• A krumplikat megmosod, hideg vízben felteszed főni.
• A petrezselymet néhány szál kivételével felaprítod.

Tojáspörkölt készítése

Ez az egyszerű étel néhány lépésben elkészíthető:

1. A szobahőmérsékletű tojásokat hideg vízben felteszed főni. (A víz felforrasa után 10 percig főzöd még.)
   

   Tojások főzése

2. Közben felaprítod a hagymát, 1 evőkanál zsíron párolni kezded.
   

   Hagyma párolása

3. Amíg párolódik, a zöldpaprikát, paradicsomot (héját forró vízbe mártás után húzd le) és fokhagymát apró kockákra vágod.
   

   Paradicsom, zöldpaprika, fokhagyma feldarabolva

4. Hozzáadod a hagymához és együtt párolod-pirítod, többször kevés vizet hozzáadva.
   

   Paradicsom, zöldpaprika, fokhagyma hozzáadása

5. Közben a megfőtt tojásokat hideg vízben lehűtöd, héját eltávolítod.
   

   Tojások megtisztítva

6. A megfőtt krumpliról a forró vizet leöntöd, néhány percre hideg vízbe teszed, héját lehúzod, kockákra darabolod.
7. A megtisztított tojásokat negyedekre vágod.
   

   Tojások feldarabolva

8. A pörkölt alaphoz kevés vizet teszel,  majd hozzáadod a piros paprikát és összekevered.
9. A tojásokat a pörkölt alapba teszed, óvatosan beleforggatod, hogy amennyire lehet, ne törjenek össze.
   

   Tojások pörkölt alapban

   

   Tojások pörkölt alappal összekeverve

10. Egy serpenyőben egy kanál zsírt megolvasztasz, beleforgatod a feldarabolt főtt krumplit, megsózod, kissé átpirítod, megszórod petrezselyemmel.
11. Ezzel a tojáspörkölt és a petrezselymes krumpli köret is elkészült.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 5 perc
• Pörkölt készítése (közben egyéb munkák): 45 perc

Összesen: 50 perc

Tojáspörkölt tálalása

A tojáspörköltet – óvatosan, hogy ne törjenek össze – tányérokra szeded, a petrezselymes krumplival köríted. Fejes salátát tálalj hozzá.

Tojáspörkölt tálalva 1

Tojáspörkölt tálalva 2

Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa