Csicseriborsó krém – hummusz

Csicseriborsó krém, másképpen hummusz: nem régen vonult be a magyarok konyháiba és nagyon kedvelt szendvicskrém lett. Húshelyettesítőnek is tekinthető vegán étel.

Csicseriborsó krém (hummusz) recept

Elkészítési idő (a csicseriborsó áztatási ideje nélkül): 35 perc

Hozzávalók

30 dkg csicseriborsó krémhez

• 25 dkg csicseriborsó (kiszereléstől függően 20 dkg-ból vagy hasonló beltartalmú konzervből is elkészítheted)
• 2  evőkanál tahini
• 2 gerezd fokhagyma (hajszálvékonyra szeletelve vagy aprítva)
• 0,5 dl extra szűz olíva olaj
• 1/2 citrom leve
• só ízlés szerint

Megjegyzés:

A tahini szezámmag paszta, amely őrölt szezámmagból semleges ízű olaj (pl. szőlőmagolaj) hozzáadásával készül. Erőteljes őrlés, pépesítés esetén elég a szezámmag olaj tartalma is. Az arab és ázsiai konyha használja. Ha vállalkozol a pépesítés nehéz munkájával, te is elkészítheted.

Bevásárlólista

• 25 dkg csicseriborsó
• tahini (a kapható legkisebb kiszerelésben)
• 1 db citrom

Emlékeztető: fokagyma, olíva olaj, só

Előkészítés

A csicseriborsó megfőzése

• A csicseriborsót néhány órára – akár egy éjszakára – beáztatod.
  

  Csicseriborsó beáztatva

• Az áztatóvizet leöntöd, a csicseriborsót leöblíted.
  

  Leöblítés

• Lábasba teszed, annyi vizet teszel rá, amennyi ellepi. A vízbe teszel még 1 kiskanál sót.
• Felforralod, majd fedő alatt addig főzöd, amíg a borsó megpuhul.
  

  Főzés 1

  

  Főzés 2

• Leöntöd róla a főzővizet kb.1 dl-t félre teszel.

Megjegyzés: a konzerv csicseriborsót nem kell áztatni és gyorsan megfő.

Csicseriborsó krém készítése.

1. A megfőtt csicseriborsóhoz hozzáadod a fokhagymát.
   

   Fűszerezés

2. Botmixerrel péppé töröd (turmix nem jó, mert túl híg lesz a hozzáadott víztől).
   

   Pépesítés

3. Hozzáadod a tahinit, az olíva olajat, fél citrom levét és jól összedolgozod. Ha túl sűrű lenne, a borsó félretett főzőviz szükséges részével a kívánt sűrűségre hígítod.
4. Megkóstolod. Ízlésed szerint megsózod. Összekevered, a keveréssel kissé felhabosítod. Ezzel a csicseriborsó krém elkészült.
   

   Kikeverés

   

   Csicseriborsó krém tálkában

Elkészítési idő (beáztatás nélkül):

• Főzés: 30 perc
• Pépesítés: 5 perc
• Befejező munkák: 10 perc

Összesen: 45 perc (ebből munka mindössze 15 perc)

A csicseriborsó krém felhasználása

Felhasználható:

szendvicskrémként

mártogatósnak.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa