Túrógombóc

Túrógombóc: többféle bombabiztos túrógombóc recept létezik. Én is ismerek hármat. Az egyiket Széll Tamás mutatta be a Főmenü c. TV-műsorban. Annak felhasználásával készült ez a recept némi változtatással.

Túrógombóc

Elkészítési idő (pihentetés nélkül): 65 perc

Hozzávalók

8 db gombóchoz

• 30 dkg tehéntúró
• 1 db tojás
• 1 kanál kristálycukor
• 1 kanál búzadara
• 1 csipet só
• 8 evőkanál meggy dzsem (otthon is elkészítheted, lehet, hogy van is a kamrában)
• 4 kiskanál méz
• 8 kiskanál tejföl + 2 kiskanál porcukor
• 1 teáskanál só és 1 teáskanál cukor (a gombócok főzővizébe)
• 2 evőkanál liszt
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 dkg vaj

Bevásárlólista

• 0,5 kg tehéntúró
• 1 db tojás
• 1 kis pohár tejföl
• 1 kis üveg meggydzsem (kb. 300 g)

Emlékeztető: kristálycukor, porcukor, búzadara, só, méz, liszt, zsemlemorzsa, vaj

Előkészítés

• A túrót szűrőkanálon áttöröd.  (Ezt a lépést ne hagyd ki, mert ha kicsit is kemény vagy rögös a túró, nem tudsz belőle jó túrógombóc masszát készíteni.)

Túrógombóc készítése

• A tojás sárgáját a kristálycukorral habosra kikevered.
  

  Tojás és cukor kikeverve

• Hozzáadod az áttört túrót, 1 csipet sót.
  

  Túró hozzáadása

• Összedolgozod.
• Hozzákevered a búzadarát.
  

  Búzadara hozzáadása

• A tojásfehérjét habbá vered.
• A tojáshabot a masszához kevered.
  

  Tojáshab hozzáadása

• A masszát fóliával letakarod és legalább 4 órára  (vagy akár egy éjszakára) a hűtőbe teszed.
  

  Pihentetés előtt

• Felteszed a gombócok főzővizét (legyen 2 liter) 1 teáskanál sóval és 1 teáskanál cukorral.
• A túrós masszát 8 részre osztod és a tenyereddel 8 db gombócot formázol, majd egyenként lisztbe hengergeted.
  

  Részekre osztás

  

  Túrógombócok

  

  Túrógombócok lisztbe forgatva

• Amikor a víz felforrt, csendes forrásra állítod és egyenként beleteszed a gombócokat. Egy idő után feljönnek a víz tetejére, utána csendes forrás mellett főzöd még 20 percig.
  

  Túrógombócok kifőzése

• Közben elkészíted a meggydzsem-méz keveréket. A tejfölbe belekevered a porcukrot.
• Megpirítod a zsemlemorzsát, hozzáadod a vajat és addig kevered tovább, amíg a vaj feloldódik.
  

  Zsemlemorzsa pirítása túrógombóchoz

• A gombócokat kiszeded, a vajas zsemlemorzsába forgatod.
  

  Túrógombócok zsemlemorzsában

Elkészítési idő (pihentetés nélkül):

• Tészta összeállítása:
• Gombóckészítés: 30 perc
• Gombócok kifőzése: 30 perc
• Morzsába forgatás: 5 perc

Összesen: 65 perc

A túrógombócot egyszerűbben is elkészítheted.

Túrógombóc tálalása

• A tányérokra a gombócok számának megfelelő mézes meggydzsemet teszel.
• Mellérakod a bombócokat.
• A gombócok tetejét cukros tejföllel díszíted.

Megjegyzés:

• A gombócok díszítésére cukros tejszínhabot is használhatsz.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa