Krumplis lángos: elkészítése egyszerűbb, mint gondolnád. Ha egyszer kipróbálod, renszeresen készíted majd, mert nagyon finom, olcsó és laktató.
Krumplis lángos recept
Elkészítési idő: 150 perc (ebből munka: 60 perc)
Hozzávalók
6 db 20 cm-es lángoshoz
- 30 dkg főtt, áttört krumpli („szétfőlős” krumpliból, kb. 40 dkg-ot tégy fel főni)
- 40 dkg liszt + valamennyi a formázáshoz
- 3,5 dl tej (nem pontos mennyiség, liszttől és krumplitól függő)
- 2,5 dkg élesztő
- 1 kávéskanál cukor
- 1 teáskanál liszt
- 1 evőkanál tejföl
- 3 dkg reszelt sajt
- 8 dl olaj a kisütéshez
Bevásárlólista
- 0,5 kg krumpli (szétfőlős, átnyomható)
- 0,5 kg liszt
- 5 dkg élesztő
- 5 dkg félkemény, reszelhető sajt
- 1 liter napraforgó olaj
Emlékeztető: tej (legalább 4 dl), cukor, tejföl
Megjegyzés:
- Vásárlásnál ügyelj a krumpli minőségére.
Előkészítés
- A krumplit hideg vízben felteszed főni, Amikor megfőtt, lehúzod a héját és krumplinyomón átnyomod egy nagyobb tálba.
- Amíg a krumpli fő, a sajtot lereszeled.
Krumplis lángos készítése
- 1 dl langyos tejbe beleteszed a cukrot, feloldod, majd belemorzsolod az élesztőt.
- Amikor az áttört krumpli langyosra hűlt, hozzáadod a lisztet és a sót.
- Összekevered. Közepébe mélyedést készítesz.
- Beleteszed a felhabosodott élesztőt, a maradék tejet és az egészet egy fakanállal összekevered. Az eredmény egy eléggé ragacsos massza lesz. Ha nem az, akkor teszel még hozzá egy kevés tejet.
Tészta összekeverve
- Lisztes kézzel megdagasztod (5 – 10 perc).
Dagasztás után
- Lefeded és kelni hagyod addig, amíg a tészta kétszeresére kel. (Ez kb. fél órát fog igénybe venni, vagy egy kicsit többet.)
Kétszeresre kelve
- Lisztezedd deszkára kiborítod, kicsit átgyúrod.
Átgyúrva
- 6 db cipót készítesz belőle. A tésztát 6 részre vágod, egy-egy cipót úgy készítesz el, hogy a tésztát a kezedbe véve mindig alágyúrod. Így lesz szép a cipók teteje. (Nálam 5 db-ot látsz, de utólag kiderült, hogy lehetett volna 6 db-ot.
Cipókra osztva
- Letakarod és hagyot tovább kelni még 20 percet.
- Felteszed az olajat melegedni egy nagyobb lábosban. A belső átmérője legyen 24 – 25 cm, mivel ebben tudsz kisütni egyszerre 1 db 20 cm-es lángost. Fontos, hogy a tészta ússzon az olajban, mert akkor fog szépen sülni. Alkalmas lehet még a kisütésre a wok serpenyő is.
- Közben megformázod a tésztát. Kezedbe veszed a cipót, és a szélein kihúzogatod, közben a tésztát körbeforgatod, hogy minden oldala egyenletesen nyúljon ki. A szélek kicsit vastagabbak maradjanak.
Formázva
- Amikor az olaj felforrósodott (színe kicsit világosabb lesz, de még nem füstöl), egy gyors mozdulattal beleteszed a megformázott tésztát. (Vigyázz a kezedre!) Vedd vissza az olaj alatt a hőmérsékletet.
- Nagyjából másfél perc alatt megsül az alja (úgy nézheted meg, hogy a szélét egy lapáttal vagy fogóval kissé megemeled.
- Amikor már szép világos barna (a közepén lehet egész világos, ahol a tészta megemelkedett, de ez nem baj, mert amikor megfordítod, ott is meg fog sülni), megfordítod és a másik felét is hasonló idő alatt megsütöd.
Sütés
- Amikor mindkét oldal megsült, fogóval kiemeled, rövid ideig lecsepegteted az olaj felett, majd szűrőpapírral bélelt tányérra teszed. Egy perc után tálalhatod.
Lángos készen
Elkészítési idő:
- Előkészítés (krumplifőzés, áttörés): 45 perc
- Lehűlés (közben élesztő felfuttatása): 10 perc
- Tészta összeállítása, dagasztás: 15 perc
- Első kelesztés: 30 perc
- Cipók készítése , második kelesztés: 20 perc
- Formázás, sütés (6 db lángos): 30 perc
Összesen: 150 perc (ebből munka: 60 perc)
Megjegyzés:
A krumplis kelt tészta hasonló a krumplisnudlihoz vagy krumpli kroketthez használt krumplis tésztához, de élesztővel és tejjel (nem pedig tojással) készül. Lágyabb annál, és tovább tart az elkészítése a kelesztési idő miatt. Az eredmény lágyabb, könnyebb tészta lesz.
Krumplis lángos tálalása
A lecsepegtetett, leitatott lángos tányérra teszed. Tetejét tejföllel megkened, reszelt sajttal megszórod. (Tálalhatod más feltéttel is, például fokhagymás olajjal megkenve.)
Krumplis lángos tálalva 1
Képek: saját készítésű lángos saját felvételei
Legutóbbi hozzászólások