Hortobágyi palacsinta

Hortobágyi palacsinta, vagy másképp hortobágyi húsos palacsinta magyar specialitás. Két kedvenc ételünkből: pörkölt húsból és palacsintából készül. Nagyon szeretjük.

Hortobágyi palacsinta recept

Elkészítési idő: 60 perc (ebből munka 30 perc).

Hozzávalók

4 – 6 személyre

16 db palacsintához:

12 púpozott evőkanál liszt
3 – 4 dl tej (lehet ettől eltérő mennyiség attól függően, hogy milyen méretű és milyen vastag palacsinták készülnek – a tej egy részét lehet vízzel helyettesíteni)
2 tojás
2 csipet só
kb. 0,5 dl étolaj ( egy evőkanálnyi a palacsintatésztába, a többi a sütéshez)

A töltelékhez:

80 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
2 db közepes hagyma
2 evőkanál sertészsír
3 teáskanál piros fűszerpaprika
2 dl tejföl
só

Bevásárlólista

0,5 liter tej
2 db tojás
80 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
2 db közepes hagyma
2 dl tejföl

Emlékeztető: liszt, étolaj, zsír, piros fűszerpaprika,

Megjegyzés:

Ha előételnek készíted, fejenként 2 db palacsintával és ennek megfelelő töltelékkel számolj (számítsd át az mennyiségeket).

Előkészítés

A fenti hozzávalókból elkészíted a palacsintákat és a pörköltet.

Megjegyzés:

A pörköltet készítsd kicsit több lével, mert ebből készül majd a palacsinta mártása.
Az előkészítő munkákat (és az összeállítást is) előző nap is elvégezheted.

Hortobágyi palacsinta készítése

A pörköltből kiszeded a darált húst (ha pépesebbre szeretnéd a tölteléket, botmixerrel simábbra mixeled). Ha túl száraz, hozzáteszel 1 – 2 kanál tejfölt. Arra viszont vigyázz, hogy folyós ne legyen, mert a töltésnél meggyűlik vele a bajod.
Darált pörkölthús fűszerezés

Palacsinták
A lét is mixeled, hogy a benne maradt kis húsdarabok összetörjenek.
Mártás készítése 1

Mártás készítése 2
A pörköltet egy edényben felosztod darabokra, hogy egyenletesen tedd a tölteléket a palacsintákba. 16 db palacsintához elég 8 részre osztani. Egy-egy részből 2 palacsintát tölts meg.
Töltelék felosztása
Melegítsd elő a sütőt 170 fokra.
Töltés előtt a palacsintát fordítsd meg (hogy a szebbik oldala kerüljön kívülre).
Helyezd a tölteléket rúd formában a palacsinta közepére.
Palacsinta töltése 1
Hajtsd fel a két oldalt a húsra.
Hajtsd rá a hozzád közelebb eső oldalt, majd sodord fel.
Palacsinta töltése 3
Helyezd vajjal kikent sütőtálban vagy tepsiben úgy, hogy a külső széle alul egyen.
A sütőtálba egy réteget tégy, ha nem fér bele, használj még egy tálat.
Töltött palacsinták sütőtálban
A lerakott palacsintákat kend meg tejföllel és öntözd meg a pörköltszaft tetején összegyűlt zsírral.
Tedd a sütőbe, süsd 30 percig és a palacsinta készen van.
Töltött palacsinták sütve
Közben a pörkölt szaftba tégy néhány kanálnyi tejfölt és keverd össze.