Stíriai metélt

Stíriai metélt: mostanában ritkán készített, túrós metéltből vaníliás-tojásos-mazsolás öntettel átsütött finom édes rakott tészta. Ha eddig nem tetted, próbáld ki minél előbb!

Stíriai metélt recept

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók

4 személyre

A tésztához:

• 25 dkg túró
• 5 evőkanál liszt
• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál porcukor
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 4 dkg vaj (a kész tészta beleforgatásához)

A sütőtál kikenéséhez:

• 1 dkg vaj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

Az öntethez:

• 2 tojás
• 2 evőkanál porcukor
• 1 kiskanál kristálycukor
• 4 dkg apró világos mazsola (ha nagy, vagdald el, ha kemény, áztasd be)
• 1 vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Bevásárló lista

• 25 dkg túró
• 3 tojás
• 2 citrom
• 5 dkg vaj
• 1,5 dl tej
• 4 dkg apró világos mazsola (ha nagy, vagdald el, ha kemény, áztasd be)
• 1  tasak vaníliás cukor
• 5 dkg világos mazsola

Emlékeztető: liszt, porcukor, zsemlemorzsa, tej, tejföl

Megjegyzés:

Ez a mennyiség egy 12 x 30 cm-es jénai tálban készült. Ha tepsiben készíted illetve nagyobb adagokat vagy 6 személyre szeretnéd készíteni, kétszeres mennyiséggel számolj.

Stíriai metélt készítése

1. A túrót összetöröd, ha göröngyös marad, átnyomod egy szűrőszitán.
2. A tészta hozzávalóit egy tálban vagy gyúrólapon összedolgozod. Összegyúrod. Ha túl puha lenne (ez függ a túró fajtájától), annyi lisztet teszel még hozzá, hogy jól feldolgozható tészta legyen a végeredmény.
   

   Tészta készítés 2

3. A tésztát nyújtólapon kinyújtod, 3 cm széles csíkokra, majd fél cm széled darabokra vágod. Lisztezett deszkán és lisztezett kézzel dolgozz.
   

   Tészta feldarabolása

4. A tésztát kiszeded egy lisztezett tálra vagy tálcára.
5. Felteszed a tészta főzővizét.
6. A sütőtálat kikened vajjal és megszórod a zsemlemorzsával.
7. Az öntet hozzávalóiból a tojásokat szétválasztod.
8. A tojások sárgáját összekevered a porcukorral, a vaníliás cukorral. a reszelt citromhéjjal és a tejjel.
   

   Öntet

9. A tojások fehérjét 2 – 3 csepp citrommal és a kiskanál kristálycukorral kemény habbá vered. (A cukrot apránként és csak akkor tedd a fehérjéhez, amikor már habosra verted.)
10. A sütőt 175 fokra előmelegíted.
11. A tésztál logobó forró vízben kifőzöd (ha nagyobb mennyiséget készítettél, több részletben).
    

    Tészta kifőzése

12. Közben egy nagyobb lábasban felolvasztod a vajat.
13. Amikor a tészta feljött a víz tetejére, kiszeded és a felolvasztott vajba forgatod.
14. Beleteszed a mazsolát.
    

    Tészta kiszedve, mazsola hozzáadása

15. Belekevered a tojásos öntetet, majd a tojáshabot is hozzákevered.
    

    Tojáshab belekeverése

16. A keveréket a kivajazott jénai tálba öntöd. Tetejét elegyengeted.
    

    Sütés előtt

17. 25 – 30 percig készre sütöd.
    

    Sütés után

Elkészítési idő:

• Tészta készítése: 30 perc
• Öntet készítése, tészta kifőzése: 30 perc
• Összeállítás: 5 perc
• Sütés: 25 perc

Összesen: 90 perc (ebből munka: 65 perc)

Megjegyzés:

Elkészítheted a máglyarakás alternatívájaként.

Tálalás

Az elkészült tésztát adagokban tányérokra szeded, porcukorral megszórva kínálod.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.