Rakott sonkás tészta

Rakott sonkás tészta: remekül felhasználhatod benne a húsvéti sonka maradékát, vagy más alkalommal akár a megmaradt főtt csülökkel is elkészítheted.

Rakott sonkás tészta

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

A rakott tésztához:

• 30 (-40) dkg száraz metélt tészta
• 1 evőkanál só
• 1 kiskanál sertészsír
• 15 – 20 dkg főtt sonka
• 3 dkg félkemény reszelni való sajt (és ha van, egy kevés parmezán sajt)

A sajtmártáshoz

• 5 dkg vaj
• 4 evőkanál liszt
• 7 dkg reszelni való sajt
• 3 dl tej
• 1 dkg só (2 mokkás kanál)
• 1 mokkás kanál darált szerecsendió

Előkészítés

• Az előkészítő munkák közé tartoznának a soka felaprítása és a sajt lereszelése, de ezek a tészta kifőzése közben is elvégezhetők.

Rakott sonkás tészta készítése

1. Felteszed  a vizet melegedni. Beleteszel 1 evőkanál sót.
2. Közben felaprítod a sonkát.
3. Amikor a víz forr, beleteszed a tésztát és annyi ideig főzöd, amennyit a gyártója ajánl. Közben lereszeled a sajtot.
4. A megfőtt tésztát kiszeded a főzővízből , beleteszed egy tálba. A zsírt felolvasztod rajta és összekevered (így nem fog összeragadni). Ne öblítsd le!
5. Egy sütőtálat kikensz vajjal és megszórod zsemlemorzsával.
6. Beleteszed a tészta kétharmadát.
   

   Lerakott réteg 1

7. Ráteszed a soka kétharmadát.
   

   Lerakott réteg 2

8. A következő rétegek a maradék tészta és a maradék sonka.
   

   Lerakott réteg 3

   

   Lerakott réteg 4

9. Melegítsd elő a sütőt 180 fokon.
10. Készítsd el a sajtmártást a hozzávalókból. ( A vajból és a lisztből világos rántást készítesz, majd felengeded a felmelegített tejjel. Habverővel simára kevered, beleszórod a  7 dkg sajtot és ismét átkevered.)
    

    Sajtmártás 1

    

    Sajtmártás 2

    

    Sajtmártás 3

11. Ráöntöd a sajtmártást a tálban lerakott tésztára.
    

    Lerakott tészta sajtmártással

12. Megszórod a 3 dkg reszelt sajttal.
    

    Sütés előtt

13. Beteszed az előmelegített sütőbe és addig sütöd, amíg a teteje szépen megbarnul. Ez hozzávetőlegesen 30 perc lesz.
    

    Készen

Elkészítési idő:

• Tészta kifőzése, közben sonka felaprítása, sajtmártás készítése: 10 perc
• Sajtmártás elkészítése: 10 perc
• Tészta lerakása, befedése a sajtmártással és reszelt sajttal: 10 perc
• Sütés: 30 perc

Összesen: 60 perc

Rakott sonkás tészta tálalása

A tésztát még forrón feldarabolod és a tányérokra teszed. Ne hagyd kihűlni, mert a tetején a sajtréteg megkeményedik, és már nem lesz olyan finom.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa