Pozsonyi kocka – felturbózott mákos tészta

Pozsonyi kocka: igazi klasszikus, ma már szinte elfelejtett menza-kaja. Egy kis vacakolás van vele, de nem terheli a pénztárcádat. A felturbózott mákos tészta elnevezést a férjemtől kapta.

Pozsonyi kocka

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 20 dkg metélt (száraztészta – ha 25 dkg-os a csomagolás, abból is elkészítheted)
• 1 evőkanál só
• 2 db tojás
• 5 + 2 dkg vaj
• 6 evőkanál kristálycukor (+ 1 – 2 evőkanálnyi porcukor a szóráshoz)
• 1 tasak vaníliás cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 15 dkg darált mák
• 5 dkg mazsola
• 3 evőkanál baracklekvár
• 3 evőkanál tej
• 1 citrom reszelt héja

Bevásárlólista

• 20 dkg metélt (száraztészta)
• 2 db tojás
• 1 tasak vaníliáscukor
• 1 kis pohár tejföl
• 20 dkg darált mák
• 10 dkg mazsola (lehet, hogy csak nagyobb kiszerelésben kapod)
• 1 db citrom

Emlékeztető: kristálycukor, porcukor, só, baracklekvár, tej

Megjegyzések:

• Ha üveg sütőtálban készíted, még egy kevés vaj és kb. 1 evőkanálnyi zsemlemorzsa kell a tál kikenéséhez.
• Ez a tészta egy 20 x 20 cm-es tapadásmentes tepsiben készült. Ezt mennyiséget négy felé vágva 10 x 10 cm-es szeletek lesznek – szerintem elég 4 fő részére. Ha ennél nagyobb a sütőedényed, növeld meg a mennyiséget, de lehet, hogy marad majd belőle, mert nagyon laktató tésztaétel.
• A képek egy része sajnos, nem lett jó, de remélem, ez a megértést nem fogja zavarni.

Előkészítés

• A tésztát forrásban levő vízben (1 kanál sóval) kifőzöd a ráírt ideig (vagy egy kicsit tovább, a fogkeménynél egy kicsit puhább legyen). Egy nagyobb tálba teszed (akkorába, amekkorában a tojásos öntettel majd össze tudod keverni.
• Ráteszel 2 dkg vajat, néhányszor átkevered, hogy ne ragadjon össze.

Pozsonyi kocka készítése

Az alkotók készítése:

1. Tojásos keverék készítése: a tojások sárgáját 2 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral és a vajjal habosra kevered, majd hozzákevered a tejfölt.
   

   Tojásos keverék

2. Mák keverék készítése: a mákhoz adsz 2 kanál cukrot, 3 kanál baracklekvárt, a mazsolát, a citrom reszelt héját, a 3 kanál tejet és összekevered. Egy kenhető masszának kell lennie, ezért ha nehezen keverhető lenne, még egy kis tejet adsz hozzá.
   

   Mák keverék

3. Tojáshab készítése: a tojások fehérjét 2 csepp citrommal, majd részletekben hozzáadott 2 kanál cukorral kemény habbá vered.
   

   Tojáshab

Tészta elkészítése, lerakása, sütése:

1. A tésztát összekevered a tojásos keverékkel.
2. Hozzáadod a tojáshabot, és óvatosan összeforgatod.
   

   Tészta tojás keverék

3. A tészta 2/3-t lerakod egy vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt üvegtálba, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Rákened a mák keveréket, majd rárakod a maradék tésztát.
   

   Első réteg: tészta

   

   Második réteg: mák keverék

   

   Harmadik réteg: tészta

4. Előmelegített sütőben 180 fokon átsütöd addig, amíg a tészta teteje szép aranybarnára sül. (Ez egy picit túlsült.)
   

   Megsütve

5. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyod, majd felszeleteled. (Én 9 részre vágtam, kisebb adagok miatt – ha nagyobb adagokat szeretnél, vágd négybe.)

Elkészítési idő:

• Tészta kifőzése, keverékek összeállítása (a tésztafőzés alatt kettőt el is készíthetsz): 15 perc
• Tésztakeverék készítése, tészta lerakása: 10 perc
• Tészta sütése: 25 perc

Összesen: 50 perc

Pozsonyi kocka tálalása

A felszeletelt tésztát porcukorral megszórod, tányérokra vagy tálra teszed. Melegen tálalod.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa