Csülkös sajtos spagetti: az eredetit Széll Tamás készítette – maradékokból. Nálam kicsit másképp alakult a hozzávalók kérdése, ezért itt-ott megváltoztattam. Főszereplő a füstölt főtt csülök maradék.
Csülkös sajtos spagetti recept
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók
2 személyre
- 20 dkg spagetti
- 25 dkg füstölt főtt csülök maradék
- 4 db tojás
- 4 dkg reszelni való sajt
- 2 evőkanál tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 csokor petrezselyem
- só
- őrölt fekete bors
Bevásárlólista
Gyakorlatilag nincs, mert ez az étel maradékokból és otthon megtalálható anyagokból készült – húsvét után.
Előkészítés
- Felteszed a tészta főzővizét. Beleteszel 1 evőkanál sót.
- A csülök maradék zsíros részét külön választod a hústól.
- A zsíros részt is és a húst is darabokra vágod.
- A sajtot lereszeled.
- A fokhagymát felszeleteled.
- A petrezselymet felaprítod.
Csülkös sajtos spagetti készítése
- A csülök zsíros részéből kiolvasztod a zsírt. A pörcöt kiszeded, és majd később eldöntöd, felhasználod-e az ételhez. Az eredetiben kolozsvári szalonna van, de úgy gondoltam, hogy felhasználom a csülöknek ezt a szinte használhatatlan részét, hogy ne kelljen kidobni. Az így kisütött pörc viszont azért nem az igazi, ezért nem biztos, hogy bele kellene keverni a tésztába. A sütésnél kiolvadt zsír viszont jól felhasználható. Mielőtt kész, beledobod a fokhagymát.
Csülök szalonna pirítva
- Mire a fentiekkel készen vagy, felforr a tészta főzővize. Beleteszed a spagettit és 2-3 perccel rövidebb ideig főzöd, mint amennyi az előírás.
Spagetti főzése
- A sütőt 200 fokon előmelegíted.
- A spagettit kiszeded és ráteszed a csülökzsírra.
Kifőtt tészta
- Ráteszed a sonkát, a reszelt sajt felét, a tejfölt, a petrezselymet és két nyers tojást.
Kifott tészta tojással, csülökhússal, tejföllel, petrezselyemmel
- Az egészet összekevered és felmelegíted. Addig kevered, amíg a tojás még éppen nem sült meg rajta (akár az olasz carbonara spagettinél). Vigyázz, nehogy rántotta legyen belőle.
- Összekevered. Megkóstolod. Ha szükséges, megsózod.
Hozzávalók összekeverve
- Kitálalod. A tányérok közepébe fészket készítesz.
Sonkás tészta készen
- Beleütsz egy tojást.
Sonkás tészta tojással
- Megszórod a maradék reszelt sajttal.
Sonkás tészta tojással, sajttal
- 3 percre beteszed az előmelegített sütőbe. Ez alatt az idő alatt tükörtojás lesz a tojásból.
Elkészítési idő:
- Előkészítő munkák: 10 perc
- Tészta összekeverése, átforgatása, átmelegítése: 7 perc
- Tükörtojás sütése: 3 perc
Összesen: 20 perc
Csülkös sajtos spagetti tálalása
Sonkás tészta tükörtojással
A tükörtojást kissé megnyitod. Az ételt megborsozod és tálalod.
Az ételt készítette és fotózta: Pap Zsuzsa
Legutóbbi hozzászólások