Császármorzsa

Császármorzsa készítése egyáltalán nem bonyolult. Ha készítettél már palacsintát, akkor könnyen menni fog. Azért a végén, a sütéskor van benne néhány csavar. Olvasd csak…

Császármorzsa recept

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók

3 adaghoz

• 3 db tojás
• 12 dkg liszt (9 lapos evőkanál)
• 1 teáskanál sütőpor (nem feltétlenül kell)
• 2 dl tej
• 3 dkg vaj (akkor is annyi, ha 2 vagy 4 főre készíted, inkább a serpenyő méretétől függ)
• 6 dkg mazsola
• 3 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 6 evőkanál nem túl sűrű baracklekvár
• 1 csipet só

Megjegyzések:

• A hozzávalók jórészt 3-mal oszthatók, ezért könnyen átszámíthatod 2 vagy 4 főre (citromból akkor is 1 db kell – és csak a héja).
• Szükséged lesz még egy jó nagy serpenyőre is. (Előnyös, ha tapadásmentes a belseje.)

Bevásárlólista

• 3 db tojás
• 10 dkg mazsola
• 1 db citrom
• 1 tasak sütőpor
• 1 kis üveg sárgabarack lekvár

Emlékeztető:

liszt, vaj, tej, porcukor, kristálycukor

Előkészítés

• A tojásokat szétválasztod és külön-külön tálba teszed.
• A hozzávalókat előkészíted.
• A sütőport – ha használsz – a liszthez kevered.
• A mazsolát megmosod és beáztatod (rumba, ha nincs, akkor vízbe).
• A porcukrot – ha darabos – szűrőszitán átszitálod, átnyomkodod.
• A citromot megmosod.

Császármorzsa készítése

1. A tojások sárgáit 1 evőkanál porcukorral habosra kevered (dolgoz habverővel).
   

   Tojások sárgái és cukor

   

   Tojások sárgái cukorral kikeverve

2. Kisebb adagokban (felváltva) hozzákevered a lisztet és a tejet és reszeld bele  a citromhéjat.
   

   Tejjel, liszttel kikeverve

3. A tojások fehérjét 1 csipet sóval és 1 evőkanál kristálycukorral kemény habbá vered. (Először habosítsd fel cukor nélkül, majd kis adagokban add hozzá a kristálycukrot.)
4. A tojáshabnak kb. egyharmadát lassan keverd hozzá a tojássárgájával készült masszához.
5. A habverőről válts spatulára vagy főzőkanálra.
6. A tojáshab többi részét óvatosan (hogy ne törjön össze) forgasd bele a masszába.
   

   Császármorzsa massza készen

7. Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat.
   

   Vaj felolvasztva

8. Öntsd a masszát a serpenyőbe.
   

   Massza serpenyőben

9. Közepes hőmérséleten süsd addig, amíg az alja világos barnás lesz. (A szélén kicsit megemelve a már alul megszilárdult masszát tudod megnézni.)
10. Darabold fel a félig sült masszát, forgasd meg a darabokat, hogy a felül levő, még meg nem sült rész is átsüljön.
    

    Császármorzsa készre sütve

11. Szórd rá a mazsolát és a maradék pordukrot.
    

    Cukor és mazsola hozzáadása

12. Keverd át még néhányszor, hogy a cukor karamelizálódjon a tésztán. (Vigyázz, ki ne szárítsd!) Amikor ez megtörtént, készen van a császármorzsa.

Elkészítési idő:

• Tojásos massza elkészítése: 15 perc
• Első sütés: 10 perc
• Átforgatás, darabolás, további sütés: 10 perc

Összesen: 35 perc

Császármorzsa tálalása

Az elkészült császármorzsát tányérokra szeded. Közben és a tetejére is tégy baracklekvárt. (Ha valakinek nem elég édes, további porcukrot még rá lehet szórni.

 

Stori:

A császármorzsa osztrák eredetű étel – az egyik monda szerint Ferenc József császár egyik kedvenc étele volt. Valószínűleg innen kapta a nevét.

Nálunk (ha voltál menzás, volt benne részed) sokszor liszt helyett búzadarából készítik. (Ebben az esetben a búzadarát a tejben előre meg kell duzzasztani.) A tankönyvek szerint ennek nem császármorzsa, hanem daramorzsa a neve, de itthon ezt is császármorzsának hívják.