Carbonara spagetti

Carbonara spagetti: az egyik legegyszerűbb olasz étel – szinte mindig elkészíthető, mivel spagetti, húsos szalonna, tojás és sajt (parmezán nem biztos) szinte mindig akad otthon.

Carbonara spagetti recept

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 40 dkg spagetti
• A szószhoz:
• 10 dkg húsos szalonna
• 5 dkg parmezán sajt
• 2 db tojás
• 2 db tojás sárgája
• só, őrölt bors

Bevásárlólista

• 40 dkg spagetti
• 10 dkg húsos szalonna
• 5 dkg parmezán sajt
• 4 db tojás

Emlékeztető: őrölt bors, só

Megjegyzések:

• A képek 2 személyre készültek.
• A húsos szalonna az eredeti recept szerint húsos tokaszalonna (olasz neve: panchetta)
• A sajtot ne helyettesítsd trappistával, ha drágának találod, inkább kevesebbet használj.
• Készítheted kevesebb tojással is (pl. egy tojás és egy tojás sárgája). Ez esetben, ha a szósz túl sűrű lenne, a tészta kifőző vizével pótolhatod.

A carbonara alap: nem más, mint spagetti:

• Elkészítheted házilag, ha van tésztagéped, de sokkal egyszerűbb, ha készen megvásárolod. Ma már kiváló olasz tésztákat találsz az üzletekben.

A carbonara szósz:

• A tojásokból, a kisütött szalonnából, annak zsírjából és reszelt sajtból készül, sóval, őrölt borssal ízesítve.

A carbonara spagetti elkészítése

Az elkészítési sorrend betartásával

• az elkészítési idő lerövidül
• lehetővé válik, hogy a szósz ideális hőmérsékleten keveredjék a tésztával – a tojásból nem lesz tojásrántotta.

A készítés célszerű sorrendje:

1. A húsos szalonnát vágd kockára.
   

   Húsos szalonna feldarabolva

2. Közben forralj vizet (vízforralóval gyorsan kész), és tedd fel a spagettit főni. A vizet sózd meg, de vedd figyelembe, ha a szalonna sós.
   

   Spagetti főzése 1

3. Kezd el a szalonnát kisütni.
   

   Szalonna kiolvasztása

4. Amíg a szalonna sül, reszeld le a sajtot, üsd le a tojásokat egy tálba.
5. Verd fel villával.
   

   Tojások felverve

6. A kisült szalonnát borsozd meg, hűtsd langyosra hideg vízbe állítva, majd add a tojásokhoz. Ha forrón tennéd bele, a tojás rántottává állna össze. Szórd bele a reszelt sajt háromnegyed részét és jól keverd össze. Ezzel a szósz el is készült.
   

   Szalonna és sajt hozzáadása

   

   Összekeverve

7. A kifőtt spagettit szűrőkanállal szedd ki a főzővízből, csepegtesd le, de ne öblítsd le.
   

   Spagetti főzve

8. Még melegen tedd a szószhoz két részletben.
9. Közben keverd a szószt, mert egyébként helyenként a tojás akár meg is sülhet benne. Ha túl sűrű lenne a mártás, kevés tésztafőző vízzel felhígíthatod. Az étel elkészült. Még melegen tálald.
   

   Spagetti szósszal

Megjegyzés:

• Úgy is el lehet az ételt készíteni, hogy a kifőtt spagettit a kisütött és borsozott szalonnához kevered, majd a tojás és reszelt sajt keverékét ezután adod hozzá. A hőmérsékletre itt is ügyelni kell.

Elkészítési idő:

• Szalonna felkockázása, víz felforralása: 5 perc
• Spagetti kifőzése (közben szalonna sütés, sajt reszelés, szósz elkészítése): 10 perc
• Összeállítás: 5 perc

Összesen: 20 perc

Tálalás

• Az elkészült ételt még melegen tányérokra szeded.
• Megszórod őrölt borssal és a maradék reszelt sajttal.

Kiegészítés:

Minden nemzetnek vannak egyszerű és hasonló ételei. Ez az olasz étel engem a mi tojásos nokedlinkre emlékeztet. A kifőtt nokedlit szalonnás zsírra szedve és a felvert tojással összekeverve a két étel – a sajt kivételével – nagyon hasonló egymáshoz.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.