Tepsis karfiol

Tepsis karfiol sajtmártással nagyon finom és egyszerűen elkészíthető étel. Ha még nem készítettél, tervezd be minél előbb.

Tepsis karfiol

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 fej közepes méretű karfiol
• 10 dkg reszelni való sajt (edami, trappista)
• 6 dl sajtmártás
• só, bors

A sajtmártáshoz:

• 8 dkg sajt (6 dkg trappista, 2 dkg parmezán sajt– többféle sajtból még jobb – lehet benne füstölt sajt is)
• 8 dkg vaj
• 8 dkg liszt
• 4 dl tej
• 1 tojás sárgája (feltételesen és csak a sárgája)
• 2 evőkanál tejszín
• 1/2 fej vöröshagyma
• 2 – 3 szál petrezselyem
• fűszerek: só, 2 babérlevél, 15 szem fekete bors, 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió

Bevásárlólista

• 1 fej közepes méretű karfiol
• 20 dkg reszelni való sajt (edami, trappista)
• 5 dkg parmezán sajt
• 10 dkg sajt
• 10 dkg vaj
• 1 liter tej
• 1 tojás (feltételesen)
• 2 dl főzőtejszín
• 1 db vöröshagyma
• 1 kis csokor petrezselyem

Emlékeztető: liszt, só, bors (szemes és őrölt), babérlevél, szerecsendió

Előkészítés

• A karfiol külső leveleit leszeded, majd nagyobb rózsákra darabolod.
  

  Karfiol rózsák

• A sajtokat lereszeled.
• A hagymát megtisztítod, félbevágod.
• A petrezselymet leöblíted.
• A tejet kiméred.

Tepsis karfiol készítése

Az étel alapja a karfiol rózsák, amely sajtmártással van leöntve, majd sütőben átsütve.

A karfiol elkészítése:

1. A rózsákra szedett karfiolt sós vízben előfőzöd (blansírozod) kb. 10 percig (fontos, hogy ne puhuljon meg)
   

   Blansírozott karfiol rózsák

2. Egy kivajazott tálban/tepsiben elhelyezed úgy, hogy egyforma magas réteget alkosson.
   

   Karfiolok sütőtálban

A sajtmártás készítése (sok képpel egy másik receptben találod):

1. A tejet a fűszerekkel (babérlevél, szemes bors, vöröshagyma, 2-3 szál petrezselyem) felforralod, leszűröd és melegen tartod.
2. A vajat egy lábosban megolvasztod.
3. Hozzáadod  a lisztet, elkevered, és csak egy-két percig összemelegíted (nem pirítod).
   

   Besamel mártás 1

4. Hozzáöntöd a tejet, habverőre váltasz és csomómentesre elkevered, felforralod.
   

   Besamel mártás 2

5. Belereszeled a szerecsendiót és 2 – 3 csipet sóval megsózod.
   

   Besamel mártás fűszerezése

6. Hozzáadod a reszelt sajto(ka)t – azokat, amelyek a mártáshoz kellenek, addig kevered, amíg a sajt megolvad.
   

   Sajt hozzáadása

7. Megszünteted a melegítést.
8. A tejszínt összekevered a tojássárgájával és a mártáshoz adod. A hozzávalóknál jeleztem, hogy a tojássárgájának hozzáadása feltételes. Gazdagítja a mártást, de csak akkor célszerű hozzáadni, ha egy étkezésnél elfogy. Ha melegíted, előfordulhat, hogy csomós lesz tőle az étel. Kóstolás után tovább sót adhatsz hozzá.
   

   Tejszín hozzáadása

9. Ezzel a sajtmártás el is készült.

Az étel összeállítása, sütés:

1. A tepsibe helyezett karfiol rózsákat a sajtmártással leöntöd úgy, hogy mindenhova egyenletesen jusson.
   

   Karfiol tepsiben mártással leöntve

2. Rászórod a reszelt sajt megfelelő részét.
   

   Tepsis karfiol sütés előtt

3. A sütőben 180 fokon készre sütöd (az idő hozzávetőleges, függ attól, hogyan pirul az étel teteje).
   

   Tepsis karfiol megsütve

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 10 perc
• Karfiol blansírozása, tepsibe helyezése: 10 perc
• Sajtmártás elkészítése: 10 perc
• Összeállítás: 5 perc
• Sütés: 25 perc

Összesen: 50 perc

Tepsis karfiol tálalása

Az ételt melegen tálalod. Díszítheted petrezselyemmel.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa