Kakaós piskóta

Kakaós piskóta, vagy másképp kakaós piskóta tészta sok sütemény és torta alapanyaga. Finom, egyszerűen, gyorsan elkészíthető és tortákban még dekoratív is lehet.

Kakaós piskóta recept

Elkészítési idő: 125 perc (ebből munka: 20 perc)

Hozzávalók

20 cm-es (8 szeletes) tortához

• 6 db tojás
• 6 evőkanál cukor (ebből 1 kanál legyen kristálycukor)
• 4,5 – 3,5 evőkanál liszt /BL55)
• 1,5 – 2,5 evőkanál kakaó (ennyivel kevesebb lisztet kell használni, mint a sima piskótánál – első próbálkozásnál az alacsonyabb kakaó mennyiséggel indulj)
• 1 csipet só v. néhány csepp citromlé
•  1/2 sütőpor (a kakaó „lehúzza” a tésztát, ezért kell bele).

Bevásárlólista

• 6 db tojás
• 1 db citrom (csak néhány csepp kell)
• 1 sütőpor

Emlékeztető: porcukor, kristálycukor, liszt, kakaópor,

Megjegyzések:

• Ebből a mennyiségből kb. 6 cm magas tészta lesz. Ha alacsonyabbat szeretnél, kevesebb tojással és a többi hozzávalóból is arányosan kisebb mennyiségekkel dolgozz.
• A képeken egy 4 tojásból készült, 4 cm-es piskótát látsz. Ennek oka, hogy készítettem még egy 2 cm magas piskótát és ez lett a középső piskóta réteg.
• Lehetőleg friss tojásokkal dolgozz, mert az állottakban könnyen szétesik a sárgája, és ha belekerül a fehérjébe, az nem verődik fel – továbbá a fehérje állaga sem megfelelő már egy megfelelő keménységű tojáshab készítéséhez.
• A kakaós piskóta színét és ízét változtathatod a kakaó mennyiségével. Túl sokat
• A recept előnyei: a hozzávalók kiméréséhez nem kell mérleg, és a szokásos műveletek kis megváltoztatásával egyetlen edényben elkészítheted.
• A piskóta tésztát szögletes tepsiben is elkészítheted, és nemcsak torták, hanem más, szeletbe vágott süteményhez is felhasználhatod.

Előkészítés

• A tojásokat a sütés megkezdése előtt kb. 1 órával vedd ki a sütőből. Válaszd szét a fehérjét és a sárgáját. Ez utóbbiakat tedd egy kis tálba, a tojásfehérjéket pedig egy nagyobb tálba, amelyben a piskóta tésztáját elkészíted. Egyenként törd fel őket, mert ha romlott lenne közöttük, az előtte feltört tojásokat is kidobhatod.
• Mérd ki kanállal a lisztet és a cukrot (a kristálycukrot külön) egy-egy kisebb tálba.
• A sütőport keverd a liszthez.

Kakaós piskóta készítése

1. Béleld ki a tortaforma alját méretre szabott sütőpapírral. Az oldalát ne, mert akkor sütés közben a piskóta nem tud „megkapaszkodni”.
   

   Tortaforma kibélelve

2. Melegítsd elő a sütőt 175 fokon.
3. Csepegtess a tojásfehérjébe pár csepp citromot vagy tégy bele egy csipet sót.
4. Kézi vagy gép habverővel készíts belőle habot.
5. Adagold bele kanalanként a porcukrot, közben verd tovább a habot. Az utolsó adag cukor legyen a kristálycukor. Addig dolgozz, amíg a hab olyan kemény lesz, hogy már a habverőn is megáll.
   

   Tojásfehérje cukorral felverve

6. Keverd bele egy-két mozdulattal a tojások sárgáját.
   

   Tojás sárgája hozzáadás

7. A habverőt cseréld le egy keverőkanálra.
8. Szűrőszitával adagokban szitáld rá a lisztet, közben mindig keverd el vigyázva arra, hogy a hab ne törjön össze.
   

   Liszt hozzákeverése

   

   Liszt hozzákeverve

9. Ezt követően a kakaót is szitáld bele és keverd el. Ezzel a piskóta tésztája el is készült.
10. Rakd bele a tésztát a formába és a tetejét egyenletesen kend szét.
    

    Kakaó hozzákeverve

    

    Tortaformában

11. Süsd 175 fokon 45 percig. Fél óráig ne nyitogasd a sütő ajtaját, mert a tészta össze fog esni. Ha nagyon pirulna a teteje, takard le alufóliával.
12. 40 perc után végezz tűpróbát. Szúrj egy hústűt (kötőtűt) a piskótába. Ha ragad, akkor süsd tovább. 5 percenként végezd el az ellenőrzést.
13. Amikor a piskóta megsült, zárd le a melegítést és nyitott ajtó mellett hagyd a sütőben.
14. Vedd ki és tedd egy konyharuhára fejre állítva (a közepén rendszerint van egy púp, ezt így tüntetheted el.
    

    Hűtés

15. Hagyd még levegőn 1 órát hűlni. Utána megtöltheted.

Elkészítési idő:

• Piskóta tészta elkészítése: 15 perc
• Sütés: 40 perc
• hűtés sütőben: 10 perc
• hűtés levegőn: 60 perc

Összesen: 125 perc (ebből munka: 20 perc)

Megjegyzés:

Természetesen más szögletes formában, piskóta tekercshez vagy más süteményekhez is elkészítheted.

Felhasználás

A torta tésztáját vízszintes lapokra vágva és megtöltve különféle tortákat készíthetsz belőle.

Példák:

 

Képek: saját készítésű piskóta saját felvételei.