Tepertős pogácsa

Tepertős pogácsa, töpörtyűs pogácsa: kelt tésztából készült, egyszerű  pogácsa. Ha rászánod magad, te is  kiváló tepertős pogácsát készíthetsz, de de néhány dologra figyelned kell.

Tepertős pogácsa recept

Elkészítési idő: 155 perc (ebből munka: 95 perc)

Hozzávalók

• 60 dkg liszt
• 1 dl tej
• 1 kávéskanál cukor
• 3 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1  dl tejföl
• 1 kávés vagy teáskanál só (ízlés szerint)
• 15 dkg vaj vagy 10 dkg zsír
• 30 dkg darált tepertő

Bevásárlólista

• 1 kg liszt
• 5 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1 kis pohár tejföl
• 30 dkg tepertő

Emlékeztető: tej, cukor, só, zsír vagy vaj

Tepertős pogácsa készítése

1. A lisztet elmorzsolod a vajjal (zsírral). Hozzáteszed a sót. Lyukat készítesz a közepébe.
2. Az 1 dl tejet meglangyosítod, beleteszed a cukrot és az élesztőt, felfuttatod. Beleteszed a lisztkupac közepébe, hozzáteszed a tojásokat, a tejfölt, összekevered és az egészet összegyúrod. Ha a tejföl sok lenne, teszel még hozzá egy kis lisztet, ha kevés, akkor még egy kis tejfölt.
   

   Tepertős pogácsa tészta

3. Kinyújtod, rákened a darált töpörtyűt és három rétegre összehajtod, 30 percig pihenteted. Ezt háromszor megismétled.
   

   Tészta kinyújtva

   

   Tepertővel, hayjtogatás

4. Utána 2 ujjnyi vastagra kinyújtod, tetejét bevagdalod, kiszaggatod, tenyereddel kicsit megsodrod (magasabbak lesznek), a tetejét tojással megkened.
   

   Tészta teteje bevagdalva

   

   Pogácsák tepsiben

5. A maradékot összegyúrod és abból is elkészíted a pogácsákat (egészen addig, míg a tészta elfogy). Sütőlapra teszed és 3o percig hagyod még kelni.
6. 200 fokra előmelegített sütőbe teszed és 15 – 25 perc alatt megsütöd (alacsony hőmérsékleten sütve kiszárad). Amikor már az alja is szép világos barna, akkor van kész.

Elkészítési idő:

• Tészta elkészítése: 15 perc
• Pihentetés (közben medvehagyma előkészítése): 60 perc
• Tészta alap elkészítése (hajtogatással, pihentetéssel együtt: 40 perc
• Pogácsakészítés: 20 perc
• Sütés: 20 perc

Összesen: 155 perc (ebből munka: 95 perc)

Tanácsok a tepertős pogácsa készítéséhez

• Minden hozzávaló (liszt, tojás, tejföl, élesztő) szoba hőmérsékletű legyen.
• A 3 x 30 perc kelési időket használd ki: végezz közben más, főzéssel kapcsolatos munkát. Ennyi idő elég egy leves vagy egy főzelék elkészítéséhez, sőt a sütés-főzés közben elpiszkolódott edényeket el is mosogathatod.
• Ne kis pogácsát készíts (arra például kiváló a túrós pogácsa), mert a belseje is átsül, nem lesz olyan jó és könnyen ki is szárad.
• Ne tegyél több tepertőt a tésztába, mint amennyi a receptben van, mert a túl sok zsiradék „lehúzza” a tésztát.
• A szokásos tepertős pogácsát kicsit „feldobhatod úgy, hogy apróra vágott zöld fűszert, pl. rozmaringot teszel bele.

Tepertős pogácsa tálalva

Megjegyzések:

• Ez a kelt tepertős pogácsa nálam nagyon bevált, a családom imádja.
• Ezt a pogácsát egyes vidékeken, sőt a köznyelvben is gyakran töpörtyűs pogácsának nevezik.

Érdekelhet még: túrós pogácsa, az is nagyon finom, gyorsan kész és sokáig puha marad.

Képek: saját készítés, saját felvételek