Linzerkarika

Linzerkarika: egyszerű, mégis nagyon mutatós sütemény. Elkészítése és sütése is egyszerű. Ha kezdő vagy, akkor is bátran nekifoghatsz, biztosan sikerülni fog.

Linzerkarika recept

Elkészítési idő: 150 perc (ebből munka: 100 perc)

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás (a sárgája a tésztába, a fehérje a kenéshez)
• 1 kávéskanál citromlé
• 2-4  evőkanál tejföl
• 1 csipet só
• barack vagy ribizli lekvár
• 20 dkg durvára vágott dió
• 1-2 evőkanálnyi kristálycukor.

Bevásárlólista

• 1 kg liszt
• 25 dkg vaj
• 1 citrom
• 2 tojás
• 1 kis pohár tejföl
• 20 dkg dió

Emlékeztető: porcukor, kristálycukor, só, barack vagy ribizli lekvár

Megjegyzések:

Ebből a mennyiségből 3 – 4 tepsire való, tehát elég tekintélyes mennyiség lesz. Ha nem vagy gyakorlott, vagy kisebb mennyiséget szeretnél, akkor a mennyiségeket felezd meg.

Előkészítés

• A vajat kiveszed a hűtőből.
• Kikészíted a hozzávalókat.
• A diót a tészta pihentetése közben is összevághatod.

Linzerkarika készítése

Linzertészta készítése:

Rövid összefoglaló. Ha részletesebb leírásra van szükséged, nézd meg a képes, részletes linzer tészta receptet

1. A lisztet a vajjal összemorzsolod.
2. Belekevered a reszelt citromhéjat, a porcukrot, rászórod a csipet sót.
3. Összekevered és a közepébe lyukat készítesz.
4. Beleteszed a tojások sárgáját, a citromlevet és a  tejfölt.
5. Jól összedolgozod.
6. Fél órát pihenteted.

Linzerkarika készítése

1. A tésztát nyújtólapra teszed.
2. Vékonyra nyújtod (nagyjából 2 – 2,5 mm vastagra. Jó, ha van egy állítható végű nyújtófád.
   

   Linzer tészta nyújtása 1

   

   Linzer tészta nyújtása 4

3. Kerek, nagy méretű (7 – 8 cm átmérőjű) szaggatóval kiszaggatod.
   

   Szaggatás

4. A felét vagy mind (attól függ, milyen karikát szeretnél) egy kicsi (2,5 – 3 cm-es) kiszúróval kilyukasztod.
   

   Karikák kiszaggatva

5. Felét megkened tojás fehérjével és beleforgatod a kristály cukorral összekevert vágott dióba.
   

   Felső karika dióba forgatása

   

   Diós felső karika

6. A kiszaggatott karikákat  és a középről kiszúrt kis karikákat sütőpapírral bélelt sütőlapra teszed.
   

   Sütőlapon 1

   

   Sütőlapon 2

7. A hulladékot összegyúrod, kinyújtod, kiszaggatod. Addig folytatod ezt, amíg a tészta elfogy. Közben a sütőt 170 fokon előmelegíted.
8. Az előmelegített sütőben 170 fokon megsütöd. A sütés nagyjából 20 perc alatt kész. Vigyázz, maradjanak világosak, ne süljenek sötétbarnára (mert akkor már túlsültek).

Elkészítési idő (ez egyszerű, de munkaigényes sütemény):

• Linzertészta készítése (pihentetéssel együtt, közben felvágható a dió): 50 perc
• Kinyújtás, szaggatás: 30 perc
• Dióba mártogatás: 10 perc
• Sütőlapra helyezés, sütés (a három sütőlapé): 60 perc

Összesen: 150 perc (ebből munka: 100 perc)

A linzerkarikák felhasználása

A kis és nagy karikákat felhasználás előtt valamilyen finom, savanykás lekvárral (én rozmaringos baracklekvárt, áfonya lekvárt és birsalma lekvárt használtam) összeragasztod.  A sütemények közepén látszik majd a színes lekvár. A kis kerek formákat is összeragasztod. Szinte minden alkalomra süthető, de különleges alkalmakra is. Húsvétkor a locsolókat is lehet vele kínálni.

Megjegyzés:

Ha karácsony táján sütöd, készíthetsz nagy lyukas karikákat, amiket akár karácsonyfadíszként is használhatod.

 

Képek: saját készítésű sütemény saját felvételei