Kossuth kifli

Kossuth kifli: nagyon egyszerű sütemény. néhány alkalom után már mérleg sem kell a hozzávalók kiméréséhez. Maga a tészta alaprecept, sokféle módon elkészíthető.

Kossuth kifli recept

Elkészítési idő: 65 perc (ebből munka: 40 perc)

Hozzávalók:

(alapmennyiség kis méretű sütőtálhoz, amelynek kétszerese tölt ki egy normál méretű tepsit)

• 4 db tojás (kb. 20 dkg – ha kicsit több, az sem baj)
• 20 dkg liszt (20 lapos evőkanál vagy 3 dl)
• 20 dkg kristálycukor (10 kissé púpos evőkanál)
• 20 dkg vaj
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor (vagy otthon készített vaníliás porcukor)
• 1/2 csomag sütőpor
• csipet só
• 1 jó maréknyi vágott dió

Bevásárlólista

• 4 db tojás
• 20 dkg vaj
• 1 db citrom
• 1 levél vaníliás cukor
• 1 db sütőpor
• 10 dkg dióbél

Emlékeztető: liszt, cukor, só

Megjegyzések:

• A hozzávalók mennyiségéből láthatod, hogy ez egyenlőség-tészta (tojás, liszt, cukor vaj egyenlő súlyban). Régen németesen gleich-gewicht-nek is nevezték.
• Sűrűbb a tészta, mint a piskóta, ezért kell hozzá sütőpor.
• A fenti mennyiség egy fél tepsire való. Ilyen méretű kapható. Ha nem akarod túl sok süteménnyel etetni a családodat – nem is egészséges, bármennyire finom – szerezz be ilyen kis méretű tepsit (az enyém 20×20 cm-es). Ha nagy tepsid van, kétszeres mennyiséget süthetsz.
• Ezt a leírást alapreceptnek is tekintheted, mert ilyen „Kossuth-kifli sütemények”-et sokféle módon készíthetsz: mandulával, mogyoróval, különféle gyümölcsökkel megszórva, vagy akár a magok nélküli tésztát lekvárral, krémmel összeragasztva. Hasonló tésztából készül a meggyes „piskóta„.

Előkészítés:

• A tészta készítése előtt 1 – 2 órával  vágd le (mérd ki) a vajat és hagyd szobahőmérsékleten, hogy keverhető legyen.
• Vágd össze a diót.
• Mérd ki a többi hozzávalót. A lisztbe keverd el a sütőport és a csipet sót.
• A kristálycukorból tegyél félre 2 evőkanálnyit (tojásfehérje felveréséhez és a sütemény tetejére)
• Béleld ki a sütő edényt sütőpapírral.

A Kossuth kifli készítés

Ez az egyszerű sütemény néhány lépésben elkészíthető:

1. A vajat a kristálycukorral keverd habosra.
2. Keverd hozzá a tojások sárgáját, a citrom héját és levét.
   

   Tojás sárgáják hozzákeverése

3. Kapcsold be a sütőt 200 fokra.
4. Néhány csepp citromlével verj habot a tojások fehérjéből, amikor már habos, részletekben adj hozzá 1 evőkanálnyi kristálycukrot.
   

   Tojásfehérje felverve

5. Adagokban keverd a vajas masszához a tojáshabot és szitáld bele részletekben a lisztet. A keverést óvatosan végezd, hogy a tojásfehérje ne törjön nagyon össze, de azért homogén legyen a tészta.
   

   Összekevert tészta

6. Simítsd el a tésztát a tepsiben.
   

   Tészta tepsiben 1

   

   Tészta tepsiben 2

7. Szórd rá a vágott diót és a maradék 1 evőkanál kristálycukrot.
   

   Tészta tepsiben dióval megszórva

8. Tedd a tepsit a sütőbe 200 fokon 10 percre, majd vedd le a hőmérsékletet 175 fokra és süsd még kb. 15 percig. Ellenőrizd tűpróbával, hogy megsült-e a tészta.
   

   Tészta megsütve 1

9. Amikor kész, vedd ki a sütőből. Ne ijedj meg, ha a közepe felpúposodott. Borítsd ki egy konyharuhára és nyomkodd meg egy vágódeszkával a tetejét.
10. Amikor kihűlt, fordítsd meg, kerek pogácsaszaggatóval vágd ki a kifliket. A fenti mennyiségből 6 cm-es kerek szaggatóval 16 db kiflit lehetett kivágni. Kevés süteményszél azért maradt.
    

    Tészta megsütve 2

    

    Tészta szaggatása kifli formára

Elkészítési idő:

• Előkészítés: hozzávalók kimérése, dió összevágása: 10 perc
• Alkotók összekeverése, tojáshab felverése, tepsibe rakás: 20 perc
• Sütés: 25 perc (ezalatt mást csinálhatsz)
• Kiflik kiszaggatása: 10 perc

Összesen:  65 perc (ebből munka: 40 perc)

Kossuth kifli tálalása

Néhány személy részére elrendezheted kerek tálon virág alakban, több személy esetén hosszúkás, szögletes tálon sorokban. Ha gondolod, egymásra is teheted.

Érdekességek a Kossuth kifliről

• Ezt a süteményt nagyon szerette Kossuth Lajos. Gyakran sütötte az ő kedvéért egy pozsonyi cukrászmester a magyar országgyűlések idején, amelyeket akkor még Pozsonyban tartottak.
• A monda szerint Kossuth még jobban szerette azt a változatot, amelyen a dió helyett mandula volt. Sokan a mandulával készített leírást tartják számon úgy, mint eredeti Kossuth kifli recept.
• Innen kapta a címét a „Kossuth kifli” c. film, mintegy emléket is állítva nemcsak Kossuth Lajosnak, hanem a cukrászmesternek is.

 

Kossuth kifli képek: saját készítésű sütemény saját felvételei