Kókusztekercs

Kókusztekercs önmagában nem készíthető. Kell egy masszív alap, amire a kókuszreszeléket fel lehet vinni. Ez az alap a keksztekercs, amely darált kekszből készül. Jól nyújtható, formázható.

Kókusztekercs recept

Elkészítési idő: 65 perc

Hozzávalók

3 db 5 cm átmérőjű és kb. 35 cm-es rúdhoz

Az alapmasszához (a keksztekercshez):

• 50 dkg háztartási keksz darálva (a fél kilóból kicsit tegyél félre, hogy legyen, ha túl lágy lesz a massza)
• 8 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 /2 csomag kókuszreszelék
• 2 kiskanál Kotányi mézes fűszerkeverék (helyette lehet: fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt gyömbér keveréke)
• 6 – 8 evőkanál barack- vagy más lekvár

A krémhez:

• 15 dkg vaj
• 12 evőkanál porcukor
• ízesítő lehet: 2-3 kiskanál lekvár (nagyobb mennyiség szétcsapja a krémet), 2 evőkanál darált dió, kókuszreszelék, esetleg apróra vágott mazsola

Az összeállításhoz:

1/2 csomag kókuszreszelék

Bevásárlólista

• 50 dkg háztartási keksz darálva
• 50 dkg porcukor
• 1 csomag kókuszreszelék
• 1 tasak Kotányi mézes fűszerkeverék
• 1 kis üveg baracklekvár (ha nincs otthon)
• 20 dkg vaj
• 5 dkg dió (darált)

Emlékeztető:  kakaópor

Kókusztekercs készítése

1. A tészta porszerű hozzávalóit: a darált kekszet, porcukrot, kakaót, kókuszreszeléket és a fűszerkeveréket  összekevered.
2. Annyi barack- vagy más lekvárt és 2 – 3 evőkanál tejet teszel hozzá, hogy jól formázható közepes keménységű massza legyen belőle. Ha ragad, még egy kis darált kekszet, ha nagyon kemény, egy kis tejet vagy lekvárt tegyél hozzá. Amikor a massza alkotóit összekeverted, nyomkodd jól meg, mert kevés anyag hozzáadása után is jól összeáll. Könnyen túladagolhatod a lekvárt vagy a tejet. A massza állagának viszont olyannak kell lenni, hogy nyújtható és formázható legyen. Ebből a masszából kókuszgolyókat is készíthetsz.
3. Amikor a massza összeállt, 3 részre osztod.
   

   Keksztekercs massza 3 részre osztva

4. Kikevered a krémet. A vajat összedolgozod a porcukorral, jól átkevered. Ha lekvárral szeretnéd ízesíteni, add hozzá és keverd habosra. Más ízesítőt a felkent krémre szórj fel.
   

   Krém

5. A tölteléket is három részre osztod.
6. A három részre osztott alapmasszát egyenként kókuszreszelékkel megszórt alufóliára teszed és kinyújtod téglalap alakúra (kb. 35 x 20 cm legyen). Ha nem tudsz egyenletes tésztát nyújtani, ez a nyújtófa segítségedre lehet.
   

   Keksztekercs kinyújtása

7. Az első kinyújtott lapra ráteszed a krém harmadát, egyenletesen szétkened rajta és feltekered. Mivel az alufóliát megszórtad kókuszreszelékkel, a tekercs külseje is kókuszreszelékes lesz és ettől lesz szép.
   

   Krém felkenése

   

   Krém felkenve

   

   Krém darált dióval

   

   Kókuszreszelékbe forgatva 1

   

   Kókuszreszelékbe forgatva 2

8. A másik két tekercset ugyanígy készíted el.
9. A nyújtáshoz használt alufóliába becsomagolod és hűtőszekrényben tárolod.

Elkészítési idő:

• Alkotók összekeverése: 5 perc
• Összegyúrás: 15 perc
• Nyújtás, töltés: 45 perc

Összesen: 65 perc

A kókusztekercs tálalása

Tálaláskor a tekercseket egy éles késsel felszeleteld. Tálra vagy tányérokra rendezed. Díszítheted baracklekvárral és mentalevéllel.

 

Kókusztekercs képek: saját készítésű desszert saját felvételei.