Szilvás pite

Szilvás pite csak akkor készíthető, amikor friss szilvát lehet kapni.  A szilva savanykás íze, fahéjjal fűszerezve kiválóan ellensúlyozza a pite tésztájának kissé édeskés ízét.

Szilvás pite készítése

Elkészítési idő: 95 perc

Hozzávalók

A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 4 –  5 dkg porcukor (2-3 evőkanál)
• 2 tojás (vagy 1 tojás és 1 sárgája)
• 4 evőkanál tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 30 – 40 db szilva tepsi és szilva méretétől függően
• 2-4 evőkanál cukor
• kb. 2 evőkanál zsemlemorzsa
• őrölt fahéj

Bevásárlólista

• 40 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 2 tojás (vagy 1 tojás és 1 sárgája)
• 1 kis pohár tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 1 kg szilva

Emlékeztető: porcukor, zsemlemorzsa, őrölt fahéj

A hozzávalók előkészítése

• A vajat kiveszed a hűtőből a készítés előtt kb. egy órával, hogy kissé megpuhuljon.
• A szilvákat megmosod, kimagozod, a mag helyére fahéjas cukrot teszel.
• A tepsit kivajazod és ráteszel egy sütőpapírt (ha nincs, akkor megszórod vékonyan liszttel)
• A lisztet egy tálba teszed és összekevered a sütőporral.

Szilvás pite elkészítése

• A vajat rádarabolod a liszt tetejére és egy villával szétnyomkodod. Összekevered a liszttel, majd utána kézzel szétmorzsolod. Rászórod  a porcukrot, a csipet sót és kézzel jól összekevered. Púposra halmozod és a közepébe lyukat készítesz. Ebbe teszed a tojást és a tejfölt. Ezeket egy villával jól összekevered, majd hozzákevered a lisztet és az egészet jól formálható tésztává gyúrod. Ha ragadna, tegyél hozzá egy kis lisztet. (Praktika: egy kicsit ragadós tésztából sokkal könnyebb jó állagút gyúrni, mint egy keményebbe még tejfölt beledolgozni.)
• A tésztából két szögletes cipót formálsz, letakarod és 10-15 percig pihenteted. Utána könnyebb lesz vele dolgozni.
• A gyúrólapot (a gáztepsi alja is megteszi) meghinted kevés liszttel, ráteszed az egyik cipót és kinyújtod szögletes formára, kicsit nagyobbra, mint a tepsid. Beleteszed a tepsibe (csavard fel a sodrófára, akkor nem fog elszakadni). A széleket rányomkodod a tepsi oldalára úgy, hogy a tésztának egy kis pereme legyen. (Praktika: ha a töltelék nem érintkezik a tepsi oldalával, sokkal könnyebb lesz sütés után kitakarítani.) A tészta tetejét megszórod a zsemlemorzsával (ez fogja felszívni a fölösleges szilva levet).
• A szilvákat  egyenletesen elosztva a tésztára rakod.
• Porcukrot teszel a magok helyére, megszórod őrölt fahéjjal.
• Letakarod a szilvákat a másik felükkel.

 

 

• Kinyújtod a másik cipót és a szilva tetejére rakod. A tészta széleit a tepsi oldalára nyomkodod. A tetejét felvert tojással megkened és villával megszurkálod, hogy a fölösleges gőz el tudjon távozni.

Szilvás pite sütése

175 fokon, kb. 3/4 óra. Alsó-felső sütést használhatsz, hiszen csak alul és felül kell megsülnie. A szilva közben megpárolódik. Lehet, hogy gyorsabban kész lesz, ez függ attól, mekkora a tepsid, azaz, hogy milyen vastag a tészta. Amikor kész, pár percig nyitott ajtóval a sütőben hagyod. Utána kiveszed.

 

Elkészítési idő:

• Szilva megtisztítása, kimagozása 10 perc
• Pite tészta elkészítése: 20 perc
• Tepsibe rakás: 20 perc
• Sütés: 45 perc

Összesen: 95 perc

Szilvás pite tálalása

Amikor kihűlt, a széleket kb. 1 cm-es vastagságban levágod. A belső részt a szilvák mentén felszeleteled és tálra vagy kistányérokra teszed.

 

Érdekelhet még:

Almás pite

 

Szilvás pite képek:

saját készítésű sütemény saját felvételei