Bögrés mézeskalács

Bögrés mézeskalács: a recept olyan egyszerű, hogy mérleget nem is kell hozzá használnod. A tészta könnyen nyújtható és formázható, a mézeskalács sütés után azonnal puha.

Bögrés mézeskalács recept

Elkészítési idő: pihentetés nélkül 95 perc

Hozzávalók

A mézeskalácshoz:

4 – 5 tűzhelyekhez tartozó tepsihez

• 4 bögre liszt
• 10 dkg vaj (méretre levághatod)
• 1/2 bögre méz
• 8 evőkanál porcukor (ezzel nem lesz édes, ha édesebbre szeretnéd, tegyél bele kicsit többet)
• 1 – 2 evőkanál tejföl (csak akkor, ha a tészta összeállítás után nagyon száraz lenne)
• 2 teáskanál mézeskalácsfűszer
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 db tojás + 2 sárgája (ennek fehérjéből lesz a máz)

A díszítéshez:

• 1 tojásfehérje (a csomós rész eltávolítva)
• 15 dkg porcukor
• 1 – 2 csepp citrom vagy ecet
• 1 kiskanál étkezési keményítő

Bevásárlólista

• 10 dkg vaj
• 1 tubus méz (legalább 150 g)
• 1 tasak mézeskalácsfűszer
• 1 tasak szódabikarbóna
• 4 db tojás
• 1 db citrom
• 25 dkg (a legkisebb csomagolás) étkezési keményítő

Emlékeztető: liszt, porcukor, tejföl,

Megjegyzések:

• Azt bizonyára te is észrevetted, hogy a bögrék térfogata nem egyforma. Akkor most milyen bögre legyen? Én egy 3 dl hasznos térfogatú bögrével dolgoztam (de vannak ennél nagyobbak is). A hozzávalók így ekkora bögrével vannak számolva.
• Legjobb, ha kiválasztasz magadnak egyet a bögréid közül, abba töltesz 3 dl vizet, és amilyen magasságban lesz a víz felülete, addig lesz 1 bögrényi.
• A tésztának jól nyújthatónak, formázhatónak kell lennie, ezt lehet, hogy csak tejföl hozzáadásával tudod elérni. Ha viszont ragadna a tészta, lisztet kell hozzá adni.

Előkészítés

• Készítsd össze a hozzávalókat.
• Ha a méz cukros lenne, langyosítsd fel mikróban.

Bögrés mézeskalács készítése

1. Keverd össze egy tálban a por alakú hozzávalókat.
   

   Por hozzávalók összekeverése

2. Egy másik tálban keverd össze a képlékeny hozzávalókat a sűrűbbe keverd midig a hígabbat. (A vajat keverd össze a mézzel, majd add hozzá sorban a tojásokat. Ha kézi mixert használsz, egyszerre összekeverheted az egészet.)
   

   Képlékeny hozzávalók összekeverése 1

   

   Képlékeny hozzávalók összekeverése 2

3. Készíts mélyedést a por keverék közepébe.
4. Add hozzá a mézes keveréket és a tejfölt.
5. Keverd össze egy villával, majd dolgozd össze kézzel.
   

   Összedolgozás

6. Pihentesd egy órát, majd ismét dolgozd át.
   

   Tészta

7. Nyújtsd ki vékonyra, mivel a sütésnél a kivágott darabok megemelkednek. Ha vastag a tészta, nehéz lesz díszíteni.
   

   Tészta egy része kinyújtva

8. Melegítsd elő a sütőt 170 fokon.
9. Készíts formákat kiszúróval.
   

   Tepsiben

10. Süsd 170 fokon előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben. A sütőpapírt nem kell cserélgetned, ugyanazon végigsütheted az egész mennyiséget.
11. A sütési idő – a tészta vastagságától függően – 5 és 10 perc között lesz. Ne az időt figyeld, hanem a tésztát, amely először megemelkedik, majd a végén hirtelen barnul, és ha nem figyelsz, nagyon könnyen megég.
12. Ha két tepsivel dolgozol, a tepsire rakás és sütés gyorsan fog menni.

Elkészítési idő (pihentetés nélkül):

• Hozzávalók előkészítése és összekeverése: 15 perc
• Tészta összeállítása: 10 perc
• Szaggatás, sütőlapra rakás összesen: 35 perc
• Sütés 7 perc, az 5 adag sütési ideje: 35 perc

Összesen: 95 perc

Bögrés mézeskalács díszítése

A mézeskalács díszítését egy másik írásomban részletesen megtalálod.

Bogrés mézeskalács tálalása

Tálalhatod díszítés nélkül és díszítve:

 

Képek: saját sütés, saját felvétel.