Pörkölt darált húsból

Pörkölt darált húsból: önmagában nem szoktuk használni, viszont nagyon sok étel alkotója: rakott és töltött zöldségek, mártások és a hortobágyi palacsinta tölteléke is ebből készül.

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók

4 adag ételhez

60 dkg sertés darált hús (lapocka, comb)
Darált hús
1 nagy fej hagyma
1 evőkanál sertészsír
1 evőkanál piros fűszerpaprika
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál fűszerkömény
só

Bevásárlólista

60 dkg sertés darált hús (lapocka, comb)
1 nagy fej hagyma

Emlékeztető: sertészsír, fokhagyma, fűszerkömény, piros fűszerpaprika, só

Előkészítés

Az előkészítés művelete készen vett darált hús esetében mindössze annyi, hogy a hagymát fel kell aprítni. Ha otthon darálod a húst, akkor más a helyzet. Darálás előtt kockákra kell vágni és darálás után a darálót is ki kell takarítani. Ez megnöveli az elkészítéshez szükséges időt. Ha jó helyről tudsz darált húst vásárolni, a mai rohanó világban ez a jobb megoldás.
Annyi hátránya azért van a készen vásárolt darált húsnak, hogy a zsiradék mennyisége nehezebben szabályozható és esetenként célszerű bele füstölt szalonnát aprítani.

Elkészítés

A felaprított hagymát váltakozva pirítod és párolod (kevés vízzel). Ha jó pörkölt alapot szeretnél, akkor ez a művelet akár egy óráig is eltarthat. Ha van otthon, egy-egy apróra vágott zöldpaprikát és paradicsomot beletéve a pörkölt alap sokkal jobb ízű lesz. Párolás közben sózd meg.
Hagyma párolása
Beleteszed a darált húst és addig kevergeted, amíg a hús felülete kifehéredik. Kevés víz hozzáadásával párolod, amíg megpuhul.
Darált hús pirítása 1

Darált hús pirítása 2
A piros paprikát fél időben add hozzá.
Piros paprika hozzáadva

Pörkölt darált húsból – párolás
Amikor a hús megpuhult, a pörkölt a darált húsból el is készült.
Pörkölt darált húsból

Megjegyzés:

Ha megtervezted (vagy tőlem kapod) a heti menüdet, a darált hús pörköltet akár egy hétre előre is elkészítheted és ezzel időt tudsz nyerni.

Elkészítési idő:

Pörkölt alap készítése: 60 perc
Pörkölt készítése: 60 perc

Összesen: 120 perc

Pörkölt darált húsból – felhasználás

A darált hús nagyon jól felhasználható zöldséges ételekhez, különféle húsos mártásokhoz, de akár tésztára téve is gyorsan finom ételt varázsolhatsz az asztalra. Néhány példa: