Kapormártás

Kapormártás, kaporszósz, kapor főzelék: azoknak, akik a kapros ízt kedvelik. Szeded vagy vásárolod, fillérekbe kerül és gyors étel.

Kapormártás, kaporszósz készítése

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 1 nagy csokor kapor
• 2 evőkanál zsír
• 6 evőkanál liszt
• 3 evőkanál tejföl
• 1 bögre húsleves (ha éppen nincs, használhatsz vizet, és ha van otthon, saját készítésű ételízesítőt)
• só, fehér bors

Bevásárlólista

• 1 nagy csokor kapor
• 1 kis pohár tejföl

Emlékeztető: zsír vagy olaj, liszt, húsleves vagy nátrium glutamát mentes ételízesítő, só, őrölt fehér bors

Előkészítés

• A kaporszálak (1 – 2 szál kivételével) vastag szárairól leszeded a leveleket (a vékony felső szárakat nyugodtan felhasználhatod), felaprítod – ez kapor esetében nagyon gyorsan elvégezhető

Kapormártás készítése

• A zsírt egy edényben felolvasztod.

• Belekevered a lisztet és világos színűre pirítod (lényegében rántást készítesz, csak a sűrítésnél használatosnál valamivel többet).

• Beleteszed a felaprított kapor háromnegyed részét és elkevered.

• Felöntöd a hideg húslevessel. Ha nagyon sűrű lenne (kaporfőzelék), ha mártást szeretnél: hígítod (húslevessel vagy vízzel) .
• Beleteszed a tejfölt, a maradék kapor egy részét (keveset meghagysz a tálaláshoz) és elkevered.

• Fűszerezed sóval (ha kell) és fehér borssal).
• Felforralod és el is készült.

Elkészítési idő:

• Kaporlevelek leszedése, feldarabolása: 10 perc
• Rántás készítése, kapor és tejföl belekeverése, felforralás: 10 perc

Összesen: 20 perc

Megjegyzés:

Készítheted sűrűbbre, kapor főzeléknek, vagy hígabbra mártásként.

Tálalás

• Fogyaszthatod, mint egy húsmentes ételt. A tetejét megszórod a maradék kaporral és egy kaporszálat is tűzhetsz a közepébe.

• Kerülhet rá tükörtojás vagy fasírozott feltét.
  

  Kapormártás fasírozottal tálalva

• Különleges, ha fehér spárgával hús mellé tálalod:

Megjegyzések:

• A fasírozott jól fagyasztható. Ha egyébként is készítenél pogácsákat, készíts kétszeres mennyiséget, a felét fagyaszd le. Amikor szükséged van rá, vedd elő és fagyott állapotban kezd el a sütést. Ez szinte időt sem igényel ilyenkor. A készítésnél meg már amúgy is benne vagy, nem tart sokkal tovább, ha a fagyasztani valót is elkészíted.
• A kapor az egyik legolcsóbb fűszernövény. Nyáron olcsón megkapod a piacokon, de ha kerted van, magad is megtermelheted. Én minden nyáron kapok belőle nagyobb mennyiséget és lefagyasztom vagy megszárítom.

A kaporról itt olvashatsz.

 

Képek: saját készítésű mártás saját felvételei.