Tejfölös fejtett bableves csipetkével

Tejfölös fejtett bableves: a tejfölös habarással nem kerül hozzáadott zsír az ételbe, ezért – a bab ellenére – könnyű ételnek mondható – szinte nyári levesnek is tekinthető.

Tejfölös fejtett bableves

Elkészítési idő: 90 perc (ebből munka: 45 perc).

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 kg fejteni való, vagy 0,5 kg kifejtett friss bab
• 2 szál közepes sárgarépa
• 2 szál közepes fehérrépa
• 2 szelet egy közepes zeller gumóból
• 2 szál zeller zöld
• 1 csokor petrezselyem
• 2 db nagyobb gerezd fokhagyma
• 5 dkg kész, vagy 1 tojásból készített csipetke
• 1 kis pohár tejföl
• 2 lapos evőkanál liszt
• 2 kiskanál házi készítésű ételízesítő vagy Vegeta Naturella, amely nem tartalmaz ízfokozót. Ha ezek sincsenek otthon, sózd meg a főzővizet 1 lapos kiskanálnyi sóval.

Bevásárló lista

• 1 kg fejteni való, vagy 0,5 kg kifejtett bab
• 2 szál közepes sárgarépa
• 2 szál közepes fehérrépa
• negyed zeller, zölddel
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 5 dkg kész csipetke (vagy 1 tojásból és lisztből otthon készített)
• 1 kis pohár tejföl

Emlékeztető: fokhagyma, liszt, , glutamátmentes ételízesítő

Előkészítés

• A babot (ha hüvelyesen vásároltad) kifejted.
  

  Fejtett bab

• A többi előkészítő munkát a bab főzése közben elvégezheted.

Tejfölös fejtett bableves elkészítése

1. A babot felteszed forró vízben főni.
   

   Fejtett bab főzés előtt

2. Közben megtisztítod a zöldségeket és kis kockákra vágod.
   

   Zöldségek

3. Elkészíted a csipetkét (ha készen veszed, ez kimarad).
   

   Csipetke készen

4. A petrezselyemzöldet néhány szál kivételével felaprítod.
5. A fokhagymát nagyon vékonyra felszeleteled. (Fokhagymaprést is használhatsz.)
6. Fél óra után minden egyéb hozzávalót (zöldségek, zeller zöld fokhagyma, csipetke) beleteszed a levesbe és addig főzöd, amíg minden megpuhul. Ez nagyjából még fél óra lesz. Az elpárolgott főzővizet pótolod.
   

   Tejfölös fejtett bableves főzése

7. Elkészíted a habarást. A tejfölben elkevered az evőkanál lisztet. Lépésekben felhígítod a leves főzővizével.
8. Hozzáöntöd a leveshez, elkevered benne.
9. Felforralod.
10. Ráhinted a petrezselyemzöld három negyedét. Ezzel a leves el is készült. Ha van egy kis maradék pörkölted, a tetejéről leszedhetsz egy kevés zsírt és a leves tetején elkeverheted. (Ez természetesen nem kötelező.)
    

    Tejfölös fejtett bableves készen

Elkészítési idő:

• Bab kifejtése: 20 perc
• Leves főzése (közben a többi előkészítő munka elvégzése): 60 perc
• Habarás, felforralás: 10 perc

Összesen: 90 perc (ebből munka: 45 perc)

Tálalás

Az elkészült levest forrón tányérokba mered. Rászórod a maradék petrezselyem zöldet. (Csípős paprikát adhatsz hozzá.)

Paprikás rántással készült fejtett bablevest is találsz az oldalamon.

 

Ajánlás

Ha szeretnél megtanulni fejből főzni, egyszerű ételeket jó ízekkel elkészíteni és a bonyolultabb ételekkel is megbarátkozni, nézz körül itt:

Kezdő online főzőtanfolyam

Középhaladó online főzőtanfolyam

Haladó online főzőtanfolyam

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa