Sárgaborsó leves

Sárgaborsó leves: a gyakran használt és kedvelt bab és lencse mögött kissé elhanyagolt, méltánytalanul. Megfelelő ízesítéssel finom ételek, például leves készíthető belőle.

Sárgaborsó leves recept

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 40 dkg sárgaborsó
• 1 fej hagyma
• 10 dkg húsos szalonna
• 2 teáskanál liszt
• 1 teáskanál édes piros fűszerpaprika
• 1 kiskanál őrölt fekete bors
• 1 csokor petrezselyem

Bevásárlólista

• 40 dkg sárgaborsó
• 1 fej hagyma
• 10 dkg húsos szalonna
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: liszt, zsír vagy olaj, őrölt fekete bors, hús vagy füstölthús alaplé vagy nátrium glutamát mentes ételízesítő, piros édes fűszerpaprika

Előkészítés

• A sárgaborsót főzés előtt legalább 2 órával beáztatod.
  

  Sárgaborsó beáztatva

• A hagymát felaprítod.
• A szalonnát keskeny csíkokra vágod.

Sárgaborsó leves készítése

1. A beáztatott sárgaborsót leöblíted és egy nagyjából 3 literes fazékba vagy lábasba teszed.
2. Ráöntesz annyi vizet (füstölt hús levét vagy alaplét), hogy ellepje és elkezded főzni.
   

   Főzés

3. Az elpárolgott folyadékot vízzel folyamatosan pótold. Amíg a borsó fő, további munkákat tudsz elvégezni.
4. A szalonnacsíkokból a zsírt egy serpenyőben vagy még inkább egy kisebb lábasban kiolvasztod. (Ha serpenyőben olvasztod ki, mint ahogy én is, sajnos, a zsírt át kell önteni egy kisebb lábasba, mivel a rántás felengedéséhez elég sok víz kell, és lehet, hogy nem fér el a serpenyőben.)
   

   Húsos szalonna pirítása

5. A szalonnacsíkokat kiszeded és félreteszed.
6. A kiolvadt zsírban – most már egy kisebb lábasban – elkevered a 2 teáskanál lisztet. (Ha kevés lenne a zsír, pótolj hozzá.)
   

   Rántás 1

   

   Rántás 2

7. Hozzáteszed a felaprított hagymát, kissé pirítod a liszttel együtt, majd leveszed a tűzhelyről belekeversz még egy kiskanálnyi piros fűszerpaprikát.
   

   Rántás 3

8. 3 dl hideg vízzel felengeded, majd a megpuhult sárgaborsóhoz öntöd és összekevered.
   

   Rántás 4

   

   Leves berántva

9. 1 liter vízzel felhígítod. Megkóstolod. Ha szükségesnek látod, beleteszel 1 – 2 kanálnyi ételízesítőt ügyelve arra, hogy sótartalma is lehet.
10. Beleteszel még 1 kávéskanál őrölt fekete borsot.
11. Felforralod és ezzel a leves elkészült.
    

    Sárgaborsó leves készen

Elkészítési idő (az áztatási idő nélkül):

• Előkészítő munkák: 10 perc
• Sárgaborsó főzése, berántása: 35 perc

Összesen: 45 perc

Sárgaborsó leves tálalása

A levest tányérokba mered. Tetejére teszed a kisütött szalonna-darabokat. Vágott petrezselyemmel megszórod.

 

A sárgaborsó főzelék is nagyon finom.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa