Gazpacho

Gazpacho: paradicsom alapú spanyol zöldségleves, amely hidegen készíthető és hidegen fogyasztják. Az andalúziai konyha készítménye.  Friss paradicsomból csodás.

Gazpacho recept

Elkészítési idő: összesen 35 perc

Hozzávalók

4 személyre (kisebb adagokban 6 személyre)

• 1,5 – 2 kg paradicsom (vagy: 1 liter közepesen híg paradicsomlé)
• 1/2 kígyó uborka
• 1/2 kaliforniai vagy kápia paprika
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál olíva olaj
• 1 kiskanál fehér bors
• 1 mokkás kanál só

Bevásárlólista

• 1,5 – 2 kg paradicsom (vagy: 1 liter közepesen híg paradicsomlé)
• 1 kígyó uborka
• 1 kaliforniai vagy kápia paprika
• 1 db vöröshagyma
• 1 kis üveg almaecet

Emlékeztető: fokhagyma, olíva olaj, őrölt fehér bors, só

Megjegyzések:

• Ha van otthon, néhány levél bazsalikom (a turmixolásnál beleteheted és díszítésnél felhasználhatod).
• Eltett paradicsomléből vagy sűrített paradicsomból is elkészíthető – ez utóbbiakból akár 15 percen belül tálalhatod.

Gazpacho elkészítése

1. Ha friss paradicsomból készül, először paradicsomlét kell készítened (úgy készül, mint a befőzésnél, de nem kell főzni).  A legjobb megoldás, hogy a héjat forró vízbe mártás után lehúzod, a paradicsomokat félbe vágod, és a belső magos részt kiveszed. (Ezt szűrőkanálon lecsepegtetve, kicsit megpasszírozva ivóléként felhasználhatod.
   

   Héj lehúzás 1

   

   Paradicsom feldarabolva

2. A magtól és létől elválasztott paradicsomdarabokat turmixgépben vagy botmixerrel pépesíted.
3. A többi zöldséget (uborka, hagyma, paprika, fokhagyma) megtisztítod és feldarabolod. Keveset belőlük kis kockákra vágva félreteszed a tálaláshoz.
   

   Zöldségek díszítéshez

4. A feldarabolt zöldségeket, az ecetet, az olíva olajat, fehérborsot és a sót turmixgépbe teszed. Felöntöd a paradicsomlé egy részével és összeturmixolod. A leves elkészült.
   

   Feldarabolt zöldségek turmixgépben

   

   Turmixolás 1

   

   Turmixolás 2

Megjegyzések:

• Ha paradicsomléből, vagy sűrített paradicsomból készíted, az első lépés elmarad.
• Sűrített paradicsom használatánál vízzel hígítsd fel a sűrített paradicsomot, illetve a turmixolásnál használj vizet a felöntésre.
• Sokáig halogattam ennek a levesnek az elkészítését. Bevallom, most már bánom. A szokásos nyári étkezésünk kiváló kiegészítője: finom, könnyen elkészíthető és a nyári melegben frissítő, üdítő.

Elkészítési idő:

• Paradicsom alap elkészítése friss paradicsomból: 20 perc
• Kiegészítő zöldségek tisztítása, felszeletelése: 10 perc
• Turmixolás: 5 perc

Összesen 35 perc

Tálalás

Tálalhatod tálban, vagy adagokban csészében.

Gazpacho tálban

Rád van bízva, hogy díszíted-e vagy díszítés nélkül tálalod fel csészében.

Gazpacho csészében

Képek: saját készítésű spanyol zöldségleves saját felvételei.