Csirke far-hát leves töltelék levesbetéttel

Csirke far-hát leves: a csirkének ebből a csontos-húsos részéből nagyon jó levest lehet főzni (ha megfelelő mennyiség kerül a levesbe. A maradék lé alapléként kiváló.

Csirke far-hát leves

Elkészítési idő: 160 perc

Hozzávalók

A leveshez:

• 3 db csirke far-hát nyakkal ( legyenek nagyobbak, kb. 1,5 kg)
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1/8 db zeller
• 1/8 darab karalábé
• 1 szál nagyobb vagy 2 szál kisebb zeller zöld
• Fűszerek: só, szemes bors

A töltelék levesbetéthez:

• 3 db zsemle
• 2 db tojás
• 1 db közepes hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• Fűszerek: só, frissen őrölt fekete bors

Bevásárlólista

• 3 db csirke far-hát nyakkal ( legyenek nagyobbak, kb. 1,5 kg)
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db zeller
• 1 darab karalábé
• 1 szál nagyobb vagy 2 szál kisebb zeller zöld
• 3 db zsemle
• 2 db tojás
• 1 db közepes hagyma
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: só, fekete szemes bors

Előkészítés

• A csirke far-hátakat alaposan letisztítod, a nagyobb zsír darabokat levágod (kisütve felhasználod rántáshoz).
• Lemosod és feldarabolod (nyakak, far-részek, hátak) és egy legalább 5 literes lábosba teszed.
  

  Tisztított csirke far-hátak

• A zöldségeket megtisztítod, feldarabolod.
  

  Feldarabolt zöldségek

• A hagymát megtisztítod, felaprítod.
  

  Felaprított hagyma

• A petrezselymet két szál kivételével apróra vágod.

Csirke far-hát leves készítése

1. A csirkedarabokra öntesz kb. 3 liter vizet.
   

   Csirkedarabok vízzel felöntve

2. Lassan elkezded melegíteni. Most nagyon figyelj rá, mert amikor a leves elkezd forrni, csak gyöngyözzön, ne forrjon erősen, mert akkor bezavarosodik a leves. Ha beállítottad a hőmérsékletet, attól kezdve kb. 1 órán át forrjon lassan.
   

   Leves főzés 1

3. Közben elkészíted a tölteléket. Itt csak röviden írom meg. A hagymát felteszed párolódni, kicsit le is piríthatod.  A zsemléket kevés vízzel leöntöd (ne használj tejet!). Kinyomkodod belőle a   fölösleges vizet. Hozzáadod a többi hozzávalót, összedolgozod. Négy részre osztod. Becsomagolod folpackba és a széleket megsodorva a tölteléket tömöríted.
   

   Töltelék folpackba csomagolva

4. Közben a levesben a hús már félig megpuhult. Sózd meg (kóstold meg, hogy elég sós legyen). Az elpárolgott vizet pótolhatod. Most tedd bele a szemes borsot is.
   

   Leves főzés 2

5. Beleteszed a zöldségeket és a töltelék rudakat, amelyek úszni fognak a leves tetején.
   

   Leves főzés 3

6. 20 perc után fordítsd meg (óvatosan, mert a folpack végei kicsit kicsavarodnak, de ez nem baj, mert addigra a töltelékben levő tojás megszilárdul és nem fog kifolyni a csomagolásból).
7. Addig főzd tovább, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. (Ellenőrizd le!) Ekkorra a töltelék is megfő.
   

   Csirke far-hát leves készen

8. Szedd ki a töltelékeket. Hagyd hűlni, hogy könnyebben szeletelhető legyen.
   

   Töltelék kiszedve

9. Amíg a töltelék hűl, szedd ki a zöldségeket, a húst, szűrd le a levest és tartsd melegen.
   

   Zöldségek kiszedve

10. Amikor a hús már nem forró, szedd le a húsokat a csontokról, a bőrt is dobd ki. (Egy kutyus nagyon díjazná a csontokat!)

Megjegyzések:

• Ha a tölteléket soknak találod, tedd a fagyasztóba a felét, és használd fel más alkalommal.
• A csontokról leszedett hús elég sok lesz. Ha marad, beleteheted zöldséglevesbe, vagy felaprítás után vajjal és fűszerekkel összekeverve készíts belőle kencét.
• Ha marad húsleves, használd fel alaplének más leveshez vagy főzelékhez. (Fagyasztható.)

Elkészítési idő:

• Csirkedarabok tisztítása: 15 perc
• Egyéb előkészítő munkák: 10 perc
• Leves főzése zöldségek és betét nélkül: 70 perc
• Leves főzése zöldségekkel és betéttel: 40 perc
• Utómunkák: 25 perc

Összesen: 160 perc

Csirke far-hát leves tálalása

Ha kihűlnek a levesbe valók, a forró leves fölött, vagy mikróban melegítsd át, mert különben ki fogja hűteni a levest. Utána rakd a tányérokra és merd rá a forró levest.

Étel és képek: Pap Zsuzsa