Sült vegyes zöldségköret

Sült vegyes zöldségköret: kiváló kalóriaszegény zöldségköret sült vagy akár rántott húsokhoz. Az előkészítés, a zöldségek feldarabolása némi időt vesz igénybe, de maga a köret utána már gyorsan elkészül és nagyon finom.

Sült vegyes zöldségköret recept

Elkészítési idő:25 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 1 db nagy sárgarépa (kb. 15 dkg)
• 1 db nagy fehérrépa (kb. 15 dkg)
• 1 db cukkini (kb. 30 dkg)
• 1 db kis padlizsán (kb. 20 dkg)
• 1 db közepes hagyma
• 1 mokkáskanál só (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
• 1 evőkanál olíva olaj
• 5 gerezd fokhagyma

Bevásárlólista

• 1 db nagy sárgarépa (kb. 15 dkg)
• 1 db nagy fehérrépa (kb. 15 dkg)
• 1 db cukkini (kb. 30 dkg)
• 1 db kis padlizsán (kb. 20 dkg)
• 1 db közepes hagyma

Emlékeztető: olíva olaj, fokhagyma, őrölt fekete bors, só

Megjegyzés:

• A fenti mennyiségekhez nem kell szigorúan ragaszkodni – hiszen a zöldségeket inkább darabra, mint súlyra vásároljuk.

Előkészítés

• A padlizsánt 1 – 1,5 cm vastag szeletekre vágod. Megsózod egy mokkáskanál sóval, félreteszed. Levet fog engedni. Ezzel el lehet venni a padlizsán kissé kesernyés ízét. Amíg áll a megsózott padlizsán, elvégezheted a többi előkészítő munkát.
• A fokhagyma gerezdeket megtisztítod, félbevágod.
• A hagymát karikára vágod.
• A sárgarépát és fehérrépát letisztítod, nagyobb karikákra, félkarikákra feldarabolod.
  

  Felszeletelt sárga- és fehérrépa

• A cukkini két végét levágod, nagyobb kockákra vágod (a héja rajta maradhat).
  

  Felszeletelt cukkini

• A megsózott padlizsánt leöblíted, feldarabolod.
  

  Feldarabolt padlizsán

Sült vegyes zöldségköret elkészítése

Az elkészítésnél fontos, hogy a zöldségeket ne egyszerre tedd a serpenyőbe, hanem puhulásuk sorrendjében, szakaszosan. A serpenyőt ne fedd le. A pirítás-sütés közbe gyakran rázd meg a serpenyőt, hogy a zöldségek minden oldala lepiruljon. Ez némi gyakorlatot igényel, de hamar bele lehet jönni.

1. A fokhagyma gerezdeket egy nagyobb serpenyőben a forró olíva olajon megfuttatod. Egy perc után kiszeded, mert csak az ízét használod fel az ételben.
   

   Fokhagyma olíva olajon

2. A karikára vágott hagymát az olíva olajra téve kicsit megpirítod. A sütés közben a hagyma karamelizálódik, és ettől az étel nagyon jó ízű lesz.
   

   Hagyma lesütése

3. Hozzáadod a fehér- és sárgarépát, sütöd és lepirítod.
   

   Répák hozzáadása

4. 10 perc után hozzáadod a cukkinit, tovább pirítod.
   

   Cukkini hozzáadva

5. 5 perc után hozzáadod a padlizsánt.
6. Hozzáadod a borsot (jó, ha frissen darálod) és szükség szerint megsózod.
7. Ezután az étel elkészült.
   

   Sült vegyes zöldségköret készen

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 10 perc
• Sütés: 15 perc (függ a serpenyő fajtájától, és a zöldségek méretétől, ezért változhat)

Összesen: 25 perc

Tálalás

A köretet elkészülése után rögtön tálald a közben elkészült sült vagy rántott hús mellé (kalóriaszegényebb a krumpli köreteknél).

Sült vegyes zöldségköret tálalva

Vegetáriánus önálló étel is lehet.

Étel és képek: Pap Zsuzsa