Puliszka

Puliszka: kukoricadarából készült erdélyi étel, de polenta néven a spanyol konyhában is megtalálható. Itt szalonnával, juhtúróval és reszelt sajttal – főzve és sütve.

Elkészítési idő: 60 perc

Puliszka hozzávalói

4 személyre

20 dkg kukoricadara
6 dl víz, alaplé vagy húsleves (ez utóbbiakkal még jobb lesz)
10 dkg szalonna (fele lehet húsos)
15 dkg juhtúró
2 fej lila hagyma
5 dkg félkemény reszelhető sajt
só

Bevásárlólista

50 dkg kukoricadara
10 dkg szalonna
15 dkg juhtúró
2 fej lila hagyma
5 dkg félkemény reszelhető sajt

Emlékeztető: só

Előkészítés

A hagymákat karikára vagy félkarikára szeleteled. Néhány karikát félreteszel, a többit ecetes-cukros vízzel (hagyományos salátalé, kevés cukorral, csipet sóval) leöntöd. Az eredmény egy kellemes ízű hagymasaláta lesz.
Lila hagyma
A szalonnát felkockázod.
Szalonna felkockázva
A sajtot lereszeled.
Reszelt sajt

Puliszka készítése

A vizet (alaplevet, húslevest) felforralod, megsózod.
Amíg a víz felforr, a szalonnakockákból egy kisebb lábosban kiolvasztod a zsírt, a szalonnát kicsit megpirítod.
Szalonna kiolvasztása 1

Szalonna kiolvasztása 2
A forrásban levő vízbe lassan belecsurgatod a kukoricadarát. Közben habverővel folyamatosan kevered.
Főzés 1
A massza lassan sűrűsödik, egyre nehezebben keverhető, mert a kukorica dara szemek vizet vesznek fel, megduzzadnak és közben meg is főnek.
Amikor ez bekövetkezik, a massza is besűrűsödik.
Főzés 2
Egy jénai vagy más sütőtál aljára csurgatod a zsír negyed részét úgy, hogy szalonnakockák is legyenek benne (így nem fog a puliszka leragadni).
Ezután három rétegben lerakod a puliszkát, a pörcös szalonnazsírral megöntözve, rá a juhtúrót, majd a reszelt sajtot:
A zsírba mártott kanállal kiszeded a puliszka harmad részét, a jénai tálba teszed és elsimítod. Megöntözöd a pörcös szalonnazsírral.
Lerakás 1
Ráteszel juhtúró darabokat teszel és megszórod reszelt sajttal.
Lerakás 2

Lerakás 3
Ezt még kétszer megismétled, amíg a puliszka, a szalonna, a juhtúró és a reszelt sajt el nem fogy.
Lerakás felső réteg
Amikor elkészültél, az ételt a sütőbe teszed és 180 fokon átforrósítod. Amikor a zsír már gyöngyözik az oldalán és tetején, a sajt megolvadt, az étel átforrósodott és el is készült.
Puliszka készen