Párolt vegyes zöldségköret

Párolt vegyes zöldségköret: sárgarépából, karfiolból, mirelit zöldborsóból. Jól elkészítve a zöldségek nem vesztik el szép, üde színüket és értékes anyagaikat is jórészt megtartják.

Párolt vegyes zöldségköret

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 40 dkg sárgarépa
• 45 dkg mirelit zöldborsó (kis csomag)
• 1 fej közepes karfiol
• 3 dkg vaj
• 1 csokor petrezselyem
• só
• cukor

Megjegyzés:

A képeken levő köret 2 személyre készült.

Előkészítés

• Felteszel vizet melegedni egy közepes méretű lábosban. Megsózod. Kevés cukrot is teszel bele.
• A sárgarépát megtisztítod, karikákra vágod.
• A karfiol vastag zöld leveleit leszeded (a belső vékony leveleit is megtartod). Rózsákra szeded. Leöblíted. A nagyobb rózsákat kétfelé veszed.

Párolt vegyes zöldségköret készítése

A zöldségek előfőzése, blansírozása:

1. A hozzávalók közül a sárgarépa puhul meg legnehezebben, ezért először azt felteszed főni egy másik, kisebb edényben.
   

   Sárgarépa főzése

2. Egy nagyobb tálba hideg vizet teszel és bele jégkockákat, hogy a víz hideg maradjon. Erre azért van szükség, mert a hideg vízben a zöldségek nem főnek tovább és eredeti szép színüket is megtartják.
3. Amikor a víz forr, belerakod a karfiol rózsákat 3 percre. Az utolsó percben a levélkéket is a vízbe dobod.
   

   Karfiol blansírozása

4. Egy szűrőkanállal kiszeded, a vízcsap alatt hideg vízzel leöblíted, majd a jeges vízbe teszed.
   

   Karfiol jeges vízben

5. A főzővízbe beleteszed a zöldborsót 2 – 3 percre (a mirelit zöldborsó nagyon gyorsan megpuhul).
   

   Zöldborsó blansírozása

6. Közben a karfiolt kiszeded a jeges vízből egy kisebb tálba.
   

   Blansírozott karfiol

7. A zöldborsót szűrőkanállal kiszeded, hideg víz alatt leöblíted, majd a jeges vízben lehűtöd. Amikor ez megtörténi, kiszeded egy kisebb tálba.
   

   Zöldborsó jeges vízben

   

   Blansírozott zölddborsó

Mire ezzel készen vagy, a sárgarépa is megpuhul, azt is leszűröd, hideg vízzel leöblíted, a jeges vízben tovább hűtöd, majd azt is kiszeded egy kisebb tálba.

Párolt vegyes zöldségköret készítése a blansírozott zöldségekből

Ez az egyszerű étel a blansírozott zöldségekből néhány lépésben elkészíthető.

1. Egy nagyobb, felmelegített serpenyőbe egy keveset teszel a zöldségek főzővizéből. (Éppen csak annyit, hogy a zöldségek a gőzében egy kicsit párolódjanak.) Beleteszed a vajat. Amikor a vaj megolvadt, beleteszed a zöldségeket. (A karfiolrózsákat kisebb darabokra szedtem.)
   

   Vegyes zöldségköret készítése 1

2. Néhányszor átforgatod. Addig párolod, míg számodra megfelelő lesz, de ne párold túl, mer elvesztik értékes anyagaikat és színüket is. A párolás néhány percnél ne tartson tovább.
3. Rászórod a vágott petrezselymet (nálam ez a nagy sietségben lemaradt) és a köret elkészült.
   

   Vegyes zöldségköret készítése 2

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 10 perc
• Blansírozás: 10 perc
• Párolás: 5 perc

Összesen: 25 perc

Tálalás

Sült húsokhoz, különösen finom sült csirkecombhoz, de akár diétás könnyű ebéd vagy vacsoraételnek is megfelel.

Sült vegyes zöldségköretet is találsz nálam.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa

Forrás: Széll Tamás: Lidl Online főzőiskola