Csirkés gombás rizottó

Csirkés gombás rizottó: az olaszoknál közkedvelt étel számtalan változata közül az egyik. A rizottó egyik legfontosabb titka, hogy speciális rizottó rizs kell hozzá.

Csirkés gombás rizottó recept

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 2 db csirkecomb
• 40 dkg gomba
• 2 db közepes hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db piros kápia vagy kaliforniai paprika
• 2 evőkanál mirelit zöldborsó (nem feltétlenül szükséges)
• 30 dkg Arborio rizs (vagy más, gömbölyű szemű, rizottónak való, de vigyázz, néha csak ráírják, hogy rizottó rizs, de valójában nem az; közönséges rizsből bele se kezdj, mert nem fog sikerülni!)
• 1,5 dl fehér bor
• 1,5 liter csirke alaplé
• 10 dkg vaj
• 3 evőkanál olíva olaj
• 5 dkg parmezán sajt
• fűszerek: só, bors, kakukkfű

Bevásárlólista

• 2 db csirkecomb
• 40 dkg gomba
• 30 dkg Arborio rizs
• 1,5 dl fehér bor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg parmezán sajt

Emlékeztető: fokhagyma, mirelit zöldborsó, fehér bor, olíva olaj, kakukkfű

Megjegyzések:

• Az Arborió és más, rizottónak való rizs egyik tulajdonsága, hogy egyharmadával több folyadékot képes felvenni, mint az általában használt rizsfélék.
• Az Arborió rizs itthon is kapható, például az Aldi üzletekben.
• A képeken fele mennyiségekből készült ételt fogsz látni.

Előkészítés

• A csirkecombokat kicsontozod egy hegyes, éles késsel és felvágod darabokra.
• A gombát felszeleteled.
• Egy serpenyőben 1 evőkanál olíva olajon megpirítod a hús mindkét oldalát. Ezt legkönnyebben a serpenyőben való mozgatással tudod elérni (láthattál már ilyet, leírni nehéz). Félreteszed.
  

  Pirított csirkecomb darabok

• Lepirítod ugyanabban a serpenyőben további 1 evőkanál olíva olajon a gombát és a paprikát  is. Félreteszed.
  

  Gomba és paprika pirítása

  

  Pirított gomba és paprika

• A rizst megmosod, lecsepegteted.
•  A hagymát és a fokhagyma felét apróra vágod, másik felét felszeleteled.
• A sajtot lereszeled.

Megjegyzés:

• Azt javasolom, hogy az előkészítést valóban végezd el, mert a rizottó készítésénél nem lesz sok fölösleges időd és eléggé oda is kell majd figyelned.

Csirkés gombás rizottó készítése

1. Az alaplét elkezded melegíteni.
2. Az előkészítéshez használt serpenyőben további 1 evőkanál olíva olajon megdinszteled a hagymát (de nem pirítod meg). Mielőtt befejezed, hozzáteszed az apróra vágott fokhagymát is.
3. Ráteszed a rizst, keverés közben üvegesre párolod.
   

   Rizs pirítása

4. Ráöntöd a bort, amelynek el kell párolognia, mivel csak az aromájára van szükség, az alkohol tartalmára nem. (Minél jobb a bor, annál jobb lesz az étel.)
   

   Rizs felöntése borral

5. A felmelegített alapléből annyit teszel a rizsre, hogy éppen ellepje. Kevergetés közben addig párolod, amíg a leve elfő. Ezt a műveletet addig ismételd, amíg a rizs megpuhul. (Az olaszok ezt is keményebbre főzik, mint mi, de te – ha puhábban szereted, főzd egy kicsit tovább, mint amennyi a csomagoláson szerepel és időnként fedd le.
6. Amikor a rizs már puha, hozzáteszed a többi hozzávalót: az előkészített húst és gombát, valamint a zöldborsót.
   

   Csirkehús és zöldborsó hozzáadása

7. Összekevered, néhány percig együtt párolod.
8. Ráteszed a vajat, miután megolvadt, hozzáadod még a reszelt parmezán felét.
   

   Reszelt parmezán sajt hozzáadása

9. Néhány perc keverés után az étel elkészült. A kész rizottóban a rizs egy krémes szaftban van, de nem úszik benne.
   

   Csirkés gombás rizottó készen

Megjegyzés:

• Ha szeretnéd, hogy kicsit sárgás színe legyen, kevést sáfrányt (ha van otthon) hozzátehetsz.
• Az étel kicsit hasonló a spanyolok nemzeti étele, a paella.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 30 perc
• Rizs dinsztelése, párolása: 40 perc
• Befejező munkák: 10 perc

Összesen: 80 perc

Csirkés gombás rizottó tálalása, felhasználása

Amikor elkészült, azonnal tálald!

Lehet:

• főétel
• fél adagban meleg előétel
• kisebb adagban akár köret is.

 

Az ételt és a képeket készítette: Pap Zsuzsa