Húsos káposztás töltelék

Húsos káposztás töltelék: nagyobb mennyiség lett belőle, ami már az első étel készítésénél kiderült, ezért háromféle étel készítésére használtam fel. Ezek: húsos káposztás gombóc, töltött krokett és káposztás fasírozott.

Húsos káposztás töltelék

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók

• 30 dkg szálasra vágott káposzta (kb. 1/4 közepes fej, de 30 dkg-ot használj fel)
• 1 db közepes hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál baromfi vagy sertészsír, vagy napraforgó olaj
• 30 dkg darált sertéshús hús
• 1 db tojás
• 5 – 6 evőkanál zsemlemorzsa
• fűszerek: só, frissen őrölt bors, petrezselyem

Bevásárlólista

• 1/2 vagy 1/4 fej közepes káposzta
• 30 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
• 1 fej hagyma
• 1 db tojás
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: só, bors, fokhagyma, zsemlemorzsa

Előkészítés

• A káposztát szálasra vágod és kiméred a 30 dkg-ot. Kissé megsózod. Fél óráig állni hagyod.
• A hagymát és a fokhagymát felaprítod.
• A petrezselymet néhány szál kivételével apróra vágod.

Húsos káposztás töltelék készítése

1. A hagymát a zsiradékon megpárolod, kissé meg is piríthatod (csak rózsaszínre). Az utolsó percben dobd rá a fokhagymát is.
2. Ráteszed a káposztát és félig puhára párolod.
3. Hozzáadod a darált húst és együtt puhára párolod.
   

   Darált hús és párolt káposzta

   

   Hús és káposzta párolva

4. Ráteszed a fűszereket (a só már rajta van): a frissen őrölt borsot és a petrezselymet. Összekevered.
5. Hozzáadsz még 1 db tojást és 5 kanál zsemlemorzsát. (Ha szükségesnek érzed a formázható állaghoz, még adhatsz hozzá szükség szerint.
   

   Tojás hozzáadása

   

   Zsemlemorzsa hozzáadása

6. Ezzel a töltelék el is készült.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 30 perc
• A töltelék elkészítése: 50 perc

Összesen: 80 perc

Húsos káposztás töltelék felhasználása

A  töltelék meglehetősen sok lett (amire nem számítottam, ezért – mivel 2 személyes a háztartásom – krumplis tészta felhasználásával többféle ételt készítettem belőle:

• 6 db húsos káposztás gombócot (ezeket – mint a szilvásgombócot – kifőztem, zsemlemorzsába forgattam és tejfölt adtam hozzá – nagyon jó étel lett belőle)
  

  Húsos káposztás töltelék gombócokban

  

  Gombócok húsos káposztás töltelékkel 1

  

  Gombócok húsos káposztás töltelékkel 2

• 6 db húsos káposztával töltött krokettet (ezek jó nagyok lettek, emiatt a kisütés nem lett tökéletes, ezért felszeleteltem és serpenyőben megpirítottam – petrezselymes, borsos tejszínes szószt készítettem hozzá redukált csirke alapléből)
  

  Krokettek húsos káposztás töltelékkel

  

  Húsos káposztás krokettek pirítása

  

  Húsos káposztás krokett mártással

• 8 db húsos káposztás fasírozottat, amit el kellett tennem a fagyasztóba.
  

  Húsos káposztás fasírt

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa