Gombás tokány

Gombás tokány: egyszerű, gyorsan elkészíthető étel. Alapösszetevői: hús, szalonna, hagyma, fokhagyma. Ezeket ki ne hagyd belőle!

Gombás tokány

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 80 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 40 dkg gomba
• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 db közepes hagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 1 kiskanál piros fűszerpaprika
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál tejföl
• 2 teáskanál liszt
• Só, bors

Megjegyzés:

• A képeken 2 adag elkészítését látod.

Bevásárlólista

• 80 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 40 dkg gomba
• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 db közepes hagyma
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: zsír, fokhagyma, só, bors, pirospaprika

Előkészítés

• A húst szeletekre, majd csíkokra vágod (ez az u.n. tokányra vágás)
  

  Hús szeletelése

• A szalonnát felkockázod.
  

  Kockára vágott szalonna

• A gombát feldarabolod.
  

  Gomba felszeletelve

• A hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítod.
  

  Petrezselyem felaprítva

Gombás tokány készítése

1. A szalonnából a zsírt egy közepes méretű lábosban kiolvasztod. A kiolvasztást kezd nagyon kevés zsíron, hogy a szalonna ne süljön rá az edény aljára.
2. A hagymát a szalonna-zsíron megpárolod. Az utolsó fél percben a fokhagymát is hozzáadod.
   

   Hagyma pirítása szalonnán

3. Ráteszed a húst, átforgatod,  hogy a hús felülete kivilágosodjon.
   

   Hús hozzáadása

4. Sóval, frissen őrölt borssal fűszerezed.
5. Kevés vízzel fedő alatt majdnem puhára párolod.
6. Hozzáadod a gombát, a piros paprikát és tovább párolod addig, amíg a hús is és a gomba is megpuhul. A gomba vizet fog engedni, de ez nem baj, mert a habarással be fog sűrűsödni.
   

   Hozzávalók megpárolva

7. Rászórod a petrezselyem felét.
8. A lisztet elkevered a tejfölben. Felhígítod lépésekben a hús levével, majd a húshoz öntöd.
   

   Habarás tejföllel

9. Összekevered és felforralod.
10. Ezzel a gombás tokány elkészült.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 10 perc
• Hús párolása: 30 perc
• Gomba és hús párolása: 10 perc
• Habarás, felforralás: 10 perc

Összesen: 60 perc

Gombás tokány tálalása

Többféle köret illik hozzá (pl. párolt rizs, tarhonya, nokedli vagy más olyan köret, amely egy szaftos húshoz illik). Én itt most spagettival készítettem.

A köretet tálald először. A húst rá, vagy mellé is teheted. A végén rászórod a maradék vágott petrezselymet.

 

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa