Tormakrém

Tormakrém: az egyik legfinomabb hidegtál alapanyag. Elsősorban sonkatekercs készítésére szokták használni, de kis kupacokban is felrakható a tálra.

Tormakrém

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók

500 g tormakrémhez

• 250 g mascarpone
• 1 evőkanál majonéz
• 100 g reszelt torma
• 150 g tejszínes krémsajt
• fűszerek: só, fehér bors, szerecsendió

Bevásárlólista

• 250 g mascarpone
• 200 g tejszínes krémsajt
• 1 db torma

Emlékeztető: majonéz, só, fehér bors, szerecsendió

Tormakrém készítése

• A tormát lereszeled.
• A mascarponét és a krémsajtot összekevered.
  

  Mascarpone és krémsajt összekeverése

• Belekevered a reszelt tormát és a majonézt.
  

  Reszelt torma hozzáadása

• Hozzáadod a fűszereket és készen is van.

Elkészítési idő:

• Torma lereszelése: 10 perc
• Krém összeállítása: 5 perc

Összesen: 15 perc

Tormakrém felhasználása

• sonkatekercs töltőanyaga

• kence kenyérre
• hidegtálak díszítése

A recept története

Azt gondolnád, hogy tormakrémet készíteni nagyon egyszerű feladat: csak össze kell keverni a készen kapható ecetes tormát egy kis krémsajttal, majonézzel, fűszerekkel és készen is van. De sajnos, ez nem így van.

Éveken keresztül kínlódtam, hogy egy jó tormakrémet készíthessek a sonkatekercsbe, de sehogy nem akart igazán jól sikerülni. Ha híg lett,  nehezen lehetett tölteni és mindig kifolyt a két végén. Ha hozzáadtam egy kis krémsajtot, akkor elvesztette az igazi jó ízét.

Végül ezt a kérdést receptfejlesztés oldotta meg (és ilyen megoldást tormakrémre még sehol nem olvastam/hallottam):

1. a frissen reszelt torma használata (ecet nélkül)
2. a mascarpone, ami egy nagyon semleges ízű, kenhető sajt, ezért nem nyomja el a torma ízét.

Így alakult ki az összetétel, amit a Hozzávalókban látsz. A majonéztől kiváló ízt kap a krém, de vigyázni kell a mennyiséggel, mert túladagolva folyóssá válhat a krém.

Ezt azért írtam le, hogy megkíméljelek a fölösleges kísérletezéstől és sok bosszúságtól, amit esetleg az ecetes torma okozhat.

 

Recept és képek: Pap Zsuzsa