Sült keszeg

Sült keszeg: sokan félnek keszeget sütni, mert ez a hal elég szálkás, és ha nincs jól elkészítve, nem sok élvezet van benne. A helyes elkészítés módját itt megtaláltad.

Sült keszeg készítése, keszeg sütése

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók

4 személyre

• 4 db 60 – 80 dkg-os keszeg
  

  Keszeg

• 4 evőkanál liszt
• 1 kiskanál édes piros fűszerpaprika
• 1/2 csokor petrezselyem
• só
• 0,6 – 0,8 liter napraforgó olaj a kisütéshez

Bevásárlólista

• 4 db 60 – 80 dkg-os keszeg (ha főétel, ha nem, 2 db 80 dkg-os keszeg is elég)
• 1 csokor petrezselyem
• 1 liter napraforgó olaj

Emlékeztető: liszt, piros édes fűszerpaprika, só

Előkészítés

• Az előkészítés a szálkás hal elkészítésének egyik legfontosabb lépése. A megtisztított halat (általában így kapható) a külső felületén, mindkét oldalán egy éles késsel nagyon sűrűn (2-3 mm távolságban) be kell vagdalni (ez az irdalás). Az irdalás során a kis szálkákat elvagdossuk, és így sütés után már nem zavarja az étkezést, mert nem is lehet érezni, hogy ott szálka volt.
  

  Keszeg beirdalva

• Paprikás liszt készítése: a lisztet egy nagyobb tányérban összekevered a piros paprikával.
• A halat kívül-belül besózod.
• Beleforgatod a paprikás lisztbe, hasüregébe 1 – 2 szál petrezselymet teszel.
  

  Keszeg paprikás lisztbe forgatva

Sült keszeg elkészítése

1. Az olajat egy nagyobb lábasban felforrósítod. Akkor jó, amikor már kicsit kivilágosodik, de még nem füstöl. (Egy kis darab kenyérrel ellenőrizheted.) Nagyon fontos, hogy az olaj forró legyen, mert különben nem sül meg hirtelen a külső felülete, megszívja magát az olajjal és a szálkák sem sülnek meg. (Mondhatnám, ehetetlenné válik, hiába csepegteted, ehetetlen lesz a szálkáktól és a sok olajtól.)
2. Amikor az olaj már elég forró, beleteszed a halat. Ha a hal nagyobb, mint az edény, vágd ketté.
   

   Sütés-1

3. Amikor az egyik oldala már szép aranybarna, megfordítod és megsütöd a másik oldalát is. Sütés közben egy kanállal forró olajat öntögethetsz a halra, akkor gyorsabban fog megsülni ez az oldala is.
   

   Sütés-2

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 40 perc
• Sütés (ha darabonként van sütve): 30 perc

Összesen: 70 perc.

Megjegyzések:

• 2 személyre természetesen csak 2 db halat vásárolj.
• A képeken egy hal sütését és tálalását látod.
• Sokan serpenyőben sütik a halat vagy húst. Lábasban sütve tisztábban tudsz dolgozni.

Tálalás

Egy mási edényben süthetsz hozzá hasáb burgonyát, de tálalhatod savanyúsággal is. Friss fehérkenyér is jó lehet hozzá, de csak úgy, magában is nagyon finom.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa