Rántott ponty

Rántott ponty szelet: karácsonykor esszük leginkább, pedig bármikor asztalra tehető. Ha készen vásárolsz halszeletet, nagyon gyorsan elkészítheted.

Rántott ponty recept

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók

4 személyre

Készítéshez:

• 8 szelet ponty „patkó” (Ha magad bontod fel, lehetőleg élő halat vásárolj és üttesd agyon az árussal, ha szeleteket vásárolsz, nagyon ügyelj, hogy frissek legyenek: egyenletes szín, sima, egyenletes, enyhén nedves felület )

Panírozáshoz:

• 3 evőkanál liszt (lehet eltérő, függ a halszeletek méretétől)
• 2 db tojás
• 4 evőkanál zsemlemorzsa  (változhat a halszeletek méretétől függően)
• só
• ízlés dolga, használhatsz más fűszert is, én nem szoktam, mert a majonéz karakteres íze megadja azt, ami a halból hiányzik
• sütéshez olaj vagy zsír

Tálaláshoz:

• majonéz
• tejföl
• köret (lehet: majonézes krumpli, hasábburgonya, franciasaláta vagy más tetszés szerint)
• salátalevél
• petrezselyem
• színes zöldség

Bevásárlólista

• 8 szelet ponty
• 2 db tojás
• 400 g majonéz
• 2 kis pohár tejföl
• 1 db saláta
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 db paradicsom

Emlékeztető: liszt, zsemlemorzsa, só, napraforgó olaj (legalább fél liter)

Előkészítés

• A halszeleteket fél órával a sütés előtt vedd ki a hűtőből, hogy panírozásnál már szoba hőmérsékletű legyen.
• Sütés előtt negyed órával sózd be.

• Ne várd, hogy jó legyen a hal, ha órákkal a sütés előtt már bepanírozod és a hűtőben tárolod sütésig.
• Három alkalmas méretű tányérban, kisebb tálban előkészíted a panírozáshoz szükséges lisztet, zsemlemorzsát és a tojásokat felverve.

Rántott ponty készítése

Panírozás:

• A halszeleteket egyenként beleforgatod lisztbe, tojásba és végül zsemlemorzsába. Ügyelj arra, hogy a szeletek a panírozó anyaggal mindenütt fedve legyenek. A zsemlemorzsát soha ne tapogasd a halra, hanem óvatosan emeld ki és tedd egy tálcára.

• Panírozás közben melegítsd fel az olajat vagy zsírt és a sütés megkezdése előtt ellenőrizd, hogy elég meleg-e. (Kis darab zsemlemorzsával kevert tojást vagy kis darab kenyeret dobhatsz bele. Ha már többször sütöttél rántott halat, vagy húst, már a színéről is látod )

Sütés:

• Óvatosan beleteszed a forró zsiradékba a halszeleteket egymás mellé, ellentétesen forgatva. Egyébként könnyen előfordul, hogy a patkó szárai nagyon szétnyílnak, és nem lesz szép a végeredmény. Akkor is így járj el, ha négy darabot sütsz egyszerre egy nagyobb edényben. Azt is megteheted, hogy miután a halszeletet beletetted, valamivel kicsit összeszorítod a szárakat. A lényeg az, hogy ne legyen helye a szeleteknek szétnyílni. Tapasztald ki a számodra legpraktikusabb megoldást.

• A hal gyorsan sül. Néhány perc alatt átsül az egyik oldala (ezt a színéről is láthatod), utána megfordítod (ne szurkáld, használj fogót) és a másik oldalát is átsütöd.

• Amikor kész, papírtörlővel bélelt tálba szeded, hogy a fölösleges sütőanyag lecsepegjen, leszívódjon.

Elkészítési idő (halszeletekből):

• Panírozó anyagok előkészítése: 5 perc
• Halszeletek sózása: 5 perc
• Panírozás: 10 perc
• Sütés 4 részletben: 20 perc
• Lecsepegtetés: 5 perc

Összesen: 45 perc

Rántott ponty tálalása

A rántott ponty szelethez kiválóan illik  a tartár mártás (tejföllel kevert majonéz).

Más köret is kerülhet mellé, például:

• majonézes krumpli

• remulád mártás

• hasáb burgonya
• krumplisaláta
• zöldségek
• fejes saláta
• vegyes zöldsaláta.

 

A pontyról itt olvashatsz.

 

Képek: saját készítésű rántott ponty saját felvételei