Harcsapaprikás

Harcsapaprikás: sok ember kedvenc halétele. A harcsa kimondottan alkalmas pörkölt vagy paprikás készítésére, mivel nincs benne szálka és gyorsan elkészíthető.

Harcsapaprikás recept

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók

4 személyre

80 dkg harcsa (lehet vékonyabb, úgyis fel kell kockázni)
2 fej közepes hagyma
1 evőkanál sertészsír
1 evőkanál édes piros fűszerpaprika
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
só (lehet még 1 – 2 gerezd felaprított fokhagyma, kevés őrölt kömény – aki csípősen szereti: 1 kávéskanál csípős paprika)

Bevásárlólista

80 dkg harcsa (lehet vékonyabb, úgyis fel kell kockázni)
2 fej közepes hagyma
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 kis pohár tejföl

Emlékeztető: zsír, liszt, édes (csípős) piros fűszerpaprika, só, kömény, esetleg fokhagyma

Harcsapaprikás készítése

Talán mondanom sem kell, hogy minden paprikás alapja a pörkölt, ezért tehát először el kell készíteni a harcsapörköltet, majd be kell sűríteni tejfölbe kevert liszttel – így lesz belőle paprikás.

Tedd fel a zsírt olvadni egy lábasban. Vigyázz, nehogy túlmelegedjen.
Vágd apróra a hagymát. és dinszteld meg a zsírban. Közben darabold fel a zöldpaprikát és a paradicsomot.
Hagyma dinsztelés
Amikor a hagyma kész, add hozzá a paradicsomot és önts bele kevés vizet, majd add hozzá a piros fűszerpaprikát és zöldpaprikát is. (A paradicsom és a kevés víz azért kell, hogy a fűszerpaprika meg ne égjen a forró zsírban, mert megkeseredhet.)
Fűszerek, ízesítők hozzáadása
Keverd össze, kicsit párold még és készen is van a pörkölt alap.
Paprikás alap 1

Paprikás alap 2
Amíg az alap készül, vágd fel kockákra a harcsát. Nagyobb darabok legyenek: 1,5 x 1,5, vagy akár 2 x 2 cm.
Harcsa felkockázva
Add hozzá a felkockázott harcsát, keverd össze az alappal és sózd meg. Önts hozzá még annyi vizet, hogy a harácsát éppen ellepje.
Harcsa hozzáadása

Párolás 1
Párold addig, amíg a harcsa megpuhul. Közben ne kevergesd, hanem csak rázogasd meg az edényt.
Párolás 2
Készítsd el a tejfölös habarást és hígítsd fel a pörkölt levével.
Öntsd a habarást a halhoz, óvatosan keverd el és forrald fel. Az étel elkészült.
Habarás tejföllel

Harcsapaprikás készen