Bajai halászlé

Bajai halászlé – gyufaszál tésztával: méltán lett híres. A halászlé készítés különféle módszerei közül talán ez a legegyszerűbb (megmenekülhetsz a passzírozástól), és az íze is fenséges.

Bajai halászlé recept

Elkészítési idő (a hal tisztítása nélkül): 45 perc

Hozzávalók

6 – 8 személyre

• 1,5 kg ponty szelet
• 0,5 kg kárász szelet
• 2 nagy fej hagyma
• 2 db csípős paprika (lehet több is)
• 1 db közepes paradicsom
• 1 dl száraz bor (lehet fehér vagy vörös)
• 4 teáskanál édes piros fűszerpaprika
• 2 – 4 kiskanál csípős piros fűszerpaprika só
• 20 – 25 dkg gyufatészta a tálaláshoz
  

  Gyufatészta 

Bevásárlólista

• 1,5 kg ponty szelet
• 0,5 kg kárász szelet
• 2 nagy fej hagyma
• 2 db csípős paprika (lehet több is)
• 1 db közepes paradicsom
• 20 – 25 dkg gyufatészta (vagy elkészíted 20 dkg lisztből és 2 db tojásból)

Emlékeztető: száraz bor, édes és csípős piros fűszerpaprika, só

Megjegyzés:

Egyes leírásokban zöldségek (zöldpaprika, paradicsom) és bor nem szerepelnek, másokban igen. Én tettem bele, mert a paradicsom és a bor savassága segít abban, hogy a halszeletek ne főjenek szét, és az ízeket javítja. Ha gondolod – ez már az ételkészítés szabadsága – hagyd ki belőle.

Előkészítés

• a halak tisztítása, szeletelése (ha élő halat vásárolsz – de ebbe a leírásba ez most nem tartozik bele)
• a halszeleteket sózd be egy órával a készítés előtt
  

  Ponty szeletek besózva

  

  Kárász darabok és szeletek

• aprítsd fel a hagymát
• darabold fel a zöldségeket  (paprikákat kicsumázva, félbe, paradicsomot kisebb darabokra)

Bajai halászlé készítés

Készíthető otthon egy nagy lábosban, vagy szabad tűzön, bográcsban. Az elkészítés módja más, mint a szokásos, passzírozott alaplével készült halászlénél – sokkal gyorsabb!

1. Egy nagy méretű lábosba (fenti mennyiség egy  6 literes lábosban készült) beleteszed a hagymát, a haldarabokat és halszeleteket, a zöldpaprikát, csípős paprikát, paradicsomot (ha volt a halban tej és/vagy ikra, azt még ne).
   

   Zöldségek, bor, víz hozzáadása

2. Felöntöd  2 liter vízzel (de mindenképp annyival, hogy lepje el a lábosban levő dolgokat.
3. Felforralod és főzöd 20 percig.
4. Közben elkezded kifőzni a gyufa-tésztát.
5. Beleteszed az édes és erős fűszerpaprikát, kissé szétkevered, 5 perc forralás után tedd bele a belsőségeket. Kóstold meg, ha szükséges, tégy még bele sót is.
   

   Halászlé megfőzve

   

   Belsőségek hozzáadása

6. További 5 perces forralás után elkészült a halászlé, fenséges ízzel, csodálatos illattal. A zöldpaprikát, paradicsomot – ezek a tetején vannak – szedd ki belőle. Közben a tészta is kifőtt, lehet tálalni.
   

   Halászlé készen

   

   Gyufatészta kifőzve

Elkészítési idő:

a halak tisztítása nélkül

• hagyma-aprítás: 5 perc
• összeállítás, felforralás: 10 perc (bográcsban több és függ a mennyiségtől)
• főzési idő: 30 perc

Összesen: 45 perc

A bajai halászlé tálalása

A szokásos tálalási mód: a tányérokba a lé, mellé külön a tészta és a hal. Mindenki összeállíthatja magának, ahogy szereti. Én egyben tálaltam és tettem még néhány szelet zöld csípős paprikát a tetejére.

Képek: saját készítésű bajai halászlé saját felvételei