Flódni

Flódni: az a sütemény, amelyben megtalálod a legfinomabb almás, mákos és diós töltelékeket. Ellenállhatatlan ízek, csodás élmény vár rád, ha elkészíted.

Flódni

Elkészítési idő: 100 perc

Hozzávalók

20×20 cm-e kis méretű tepsihez

Tészta – hasonló a zserbó tésztájához:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1 mokkás kanál  só
• 1 kiskanál kristálycukor
• 1 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 evőkanál tejföl
• 3 db tojás + 1 db a kenéshez

Dió töltelék:

• 25 dkg darált dió
• 20 dkg kristálycukor
• 1 dl tej
• 3-4 dkg mazsola

Mák töltelék:

• 25 dkg darált mák
• 20 dkg kristálycukor
• 1 dl tej
• 3-4 dkg mazsola

Alma töltelék:

• 1/2 kg alma
• 15 dkg kristálycukor
• 1 – 2 evőkanál zsemlemorzsa (változhat)
• 1 csipet fahéj
• 1 citrom reszelt héja

Szilvalekvár töltelék:

• 3 evőkanál sűrű szilvalekvár (lehet több vagy kevesebb, annyit kenj rá, hogy befedje)

Megjegyzés:

Nagyobb tepsinél át kell számolnod a mennyiségeket. Ha szerencséd van, akkor a fenti mennyiségek kétszeresével számolhatsz.

Bevásárlólista

• 1 kg liszt
• 20 dkg vaj
• 1 kg kristálycukor
• 1 csomag friss élesztő
• 4 db tojás
• 1 db citrom
• 25 dkg dió
• 25 dkg mák
• 0,5 kg alma
• 1 liter tej
• 10 dkg mazsola
• 1 db 300 g-os sűrű szilvalekvár

Emlékeztető: só, zsemlemorzsa, tejföl, fahéj

Előkészítés

A flódni készítése elég nagy munka, ezért jobban jársz, ha a hozzávalókat (tészta, dió-, mák-, alma-töltelék) előző nap elkészíted és egy éjszakára a hűtőbe teszed. A tésztához ez esetben akár 1/2 dkg élesztő is elég.

Tészta készítése:

• Az élesztőt cukros tejben felfuttatod. Amíg ez megtörténik:
• A lisztet a sóval jól összekevered.
• Hideg vajjal elmorzsolod.
• Közepébe mélyedést készítesz. Ebbe teszed a felfuttatott élesztőt, a 3 tojás sárgáját és az 1 kanál tejfölt.
  

  Télszta 1

• Összegyúrod. Ha túl lágy lenne, lisztet, ha túl kemény, tejfölt teszel hozzá.
• A gyúrást nyújtólapon fejezed be.
• A meggyúrt tésztát fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe teszed.
  

  Télszta 2

A dió és mák töltelék elkészítése:

• A mazsolát beáztatod, majd kinyomkodod.
• A darált hozzávalót a kristálycukorral és a tejjel összekevered és megfőzöd.
• Belekevered a mazsolát.
• Amikor kihűlt, lefeded (hogy ki ne száradjon) és egy éjszakára a hűtőbe teszed.

Alma töltelék készítése:

• Az almát meghámozod, lapos reszelőn lereszeled.
• A cukrot és fahéjat hozzá kevered.
• Megpárolod – annyi ideig, hogy jól kenhető massza legyen belőle.
• Kihűlés után a hűtőbe teszed.

Flódni elkészítése

Tésztalapok készítése:

1. A tésztát és a töltelékeket kiveszed a hűtőből és hagyod hogy szobahőfokra melegedjenek.
2. A tésztát átgyúrod, majd 5 egyenlő részre osztod. Cipót formálsz belőlük.
3. Három cipóból egymás után 3 lapot készítesz, (ha szüksége, a széleket levágod), villával megszurkálod és sütőpapírral bélelt sütőlapon 10-10 percig elősütöd.
   

   Elősütött lap

4. Az alsó és felső lapot elősütés nélkül (kinyújtva, megszurkálva, széleket levágva) használod fel.

Összeállítás:

Alulról felfelé, ahogy a rétegeket a tepsibe rakod. A tészta széleit kissé felnyomkodod a tepsi oldalára.

• 1 réteg: tészta
  

  1. réteg: alsó tésztalap

• 2. réteg: dió töltelék
  

  2. réteg: dió töltelék

• 3. réteg: tészta (elősütött)
• 4. réteg mák töltelék
  

  4. réteg: mák töltelék

• 5. réteg: tészta (elősütött – mielőtt az almát ráteszed, zsemlemorzsával megszórod)
• 6. réteg alma töltelék
  

  6. réteg: alma töltelék

• 7. réteg: tészta (elősütött)
• 8. réteg: szilvalekvár töltelék
  

  8. réteg: szilvalekvár töltelék

• 9. réteg: tészta.

A tetejét felvert tojással megkened, villával megszurkálod.

Sütés:

• Előmelegített sütőben 30 – 40 percig sütöd, illetve addig, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
  

  Flódni megsütve

Elkészítési idő:

• Előkészítési idő: 40 perc
• Tészta összeállítása: 30 perc
• Sütés: 30 perc

Összesen: 100 perc

Flódni tálalása

Ez a sütemény ünnepi étel, ezért szépen, egyenletesen (ha nem jó a szemmértéked, mérd ki) felszeletelve szép tálon van a helye:

 

Étel, képek és leírás: Pap Zsuzsa