Zöldséges rétes

Zöldséges rétes: tölteléke különféle párolt zöldségekből és fűszerekből áll. A töltelék akár előző nap is elkészíthető, így réteslap használatával gyorsan és frissen tálalható előételként vagy köretként.

Zöldséges rétes

Az ételt a Főmenü c. TV műsor ihlette.

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók

1 rúd réteshez

• 1 db póré hagyma
• 2 db közepes krumpli
• 1 db nagyobb sárgarépa
• 1 db közepes zeller
• 1 db cukkini
• 2 evőkanál libazsír (vagy olvasztott vaj)
• 4 db réteslap
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• só, frissen őrölt bors

Bevásárlólista

• 1 db póré hagyma
• 2 db közepes krumpli
• 1 db nagyobb sárgarépa
• 1 db közepes zeller
• 1 db cukkini
• 4 db réteslap

Emlékeztető: libazsír, zsemlemorzsa, só, frissen őrölt bors

Megjegyzések:

• Az aprítás után lemértem a zöldségeket, a krumpli kivételével mindegyiknek a súlya 15 dkg körül volt, a krumpli pedig 20 dkg-ra sikerült. Ez támpontot adhat neked arra, hogyan gondolkodj, ha több rúd rétest szeretnél készíteni.
• A képen látható 3 rúdból csak egy rúd a zöldséges (ki akartam próbálni, milyen), a másik kettőnek más volt a tölteléke. Ez úgy jött össze, hogy 2 csomag réteslapot vásároltam, amelyekben egyenként 6-6 lap volt. A kettőben együtt 12 lap, és ez 3 rúd rétes készítéséhez elegendő.

Előkészítés

• A póréhagyma legfelső, sötétzöld szárrészét eltávolítod. Alsó, fehér részét karikára, a felső, világos zöld részét szálasra vágod
  

  Karikákra és csíkokra vágott póréhagyma

• A cukkinit vékony csíkokra szeleteled.
  

  Csíkokra szeletelt cukkini

• A zellert, sárgarépát és krumplit lereszeled. (A krumpli maradjon utoljára, mert könnyen megbarnul. Akár a hagyma párolása közben is lereszelheted.)
  

  Reszelt zeller

  

  Reszelt sárgarépa

  

  Reszelt krumpli

Zöldséges rétes készítése

Töltelék készítése:

1. Egy serpenyőben 1 kanál forró zsiradékon elkezded párolni a póréhagymát. (Ez párolódik leglassabban.)
   

   Póréhagyma pirítása

2. Utána, rövid idők kihagyásával hozzáadod a krumplit, a sárgarépát, a zellert, végül pedig a cukkinit, amely csak igen rövid párolási időt igényel.
   

   Krumpli hozzáadva

   

   Sárgarépával tovább párolva

   

   Zellerrel és cukkinival

3. Ízesíted sóval, frissen őrölt borssal.
4. Ezzel a töltelék el is készült.
   

   Zöldség-töltelék készen

Összeállítás:

1. Benedvesített konyharuhára teríted a 4 db réteslapot, a lapok között forró zsírral (vagy olvasztott vajjal) belocsolod. Praktika: a lapok néha könnyen töredeznek. Ezért jó megoldás, amit a Főmenűben láttam, hogy minden második lap 90 fokkal elfordítva kerül a következőre.
2. A bezsírozott réteslapokat a széltől kb. 10 cm-re megszórod 1 evőkanál zsemlemorzsával. Erre kerül a zöldséges töltelék, majd ismét 1 evőkanál zsemlemorzsa. (Ez felszívja az esetleges folyadék-tartalmat.)
   

   Zöldséges rétes töltése

3. Ezután a konyharuha segítségével felhengergeted a rétest, és sütőpapírral kibélelt (vagy zsírozott, lisztezett) sütőlapra teszed.

Sütés:

1. 170 – 180 fokon, kb. fél óráig, amíg a teteje szép világos barna lesz.
2. Amikor kissé kihűlt, szeletelheted.
   

   Zöldséges rétes megsütve

Elkészítési idő:

• Zöldségek felaprítása: 20 perc
• Rétes összeállítása (1 rúd): 10 perc
• Sütés: 30 perc

Összesen: 60 perc

Zöldséges rétes tálalása

Tálalhatod (frissen) előételként vagy húsétel mellé köretként. Ha előételként tálalod, süthetsz mellé kolbászkarikákat, zöldségeket, vagy nyers zöldségekkel is tálalhatod.

 

Étel, recept és képek: Pap Zsuzsa