Töltött gombafejek

Töltött gombafejek: szép, nagyméretű termesztett gombafejekből a húsokéhoz hasonló töltelékkel megtöltve mutatós főétel vagy meleg előétel készíthető. 

Töltött gombafejek

Elkészítési idő: 75 perc (ebből munka: 50 perc)

Hozzávalók

4 személyre

• 16 db nagy gomba (gazdaságos megoldás: a szárakat felaprítva visszatöltöd a gombákba).
• 2 db zsemle
• 1 db tojás
• 5 dkg szalonna
• 2 – 3 szelet vékony hosszú szelet húsos szalonna
• 1 közepes fej hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 lapos kiskanál őrölt bors
• só

Bevásárlólista

• 16 db nagy gomba (gazdaságos megoldás: a szárakat felaprítva visszatöltöd a gombákba).
• 2 db zsemle
• 1 db tojás
• 5 dkg szalonna
• 2 – 3 szelet vékony hosszú szelet húsos szalonna
• 1 közepes fej hagyma
• 1 csokor petrezselyem

Emlékeztető: őrölt fekete bors, só

Megjegyzés:

Ha előételnek készíted, fele mennyiségekkel számolj! (A képeken előételként készült.)

Előkészítés

• A gombák szárát kiveszed és megtisztítod (az aljáról levágod a homokos-földes részeket).
• Megmosod a fejeket és a szárakat is (nem áztatod vízbe, mert nagyon sok vizet képes felvenni).
• A szárakat, a petrezselyem zöldet (néhány szál kivételével) és a hagymát felaprítod.
• A szalonnát kockákra vágod.
• A húsos szalonnát 2 – 3 cm-es darabokra vágod.
• A zsemléket felszeleteled és egy-két percre vízbe áztatod, majd kiveszed és kinyomkodod.

Megjegyzések:

• A képeken 3 főre készült képeket látsz, a recept viszont 4 főre szól, fejenként 4 – 4 töltött gombafejjel. Ha úgy gondolod, 3 – 3 fej is elég lesz, készíts 12 darabot és a mennyiségeket számítsd át. (Az sem baj, ha marad töltelék, mert a gomba mellett külön is megsütheted.
• A zsemlét sokan tejbe áztatják. Szerintem ez fölösleges, mert mi lesz utána a tejjel (gazdaságossági szempont) ?

A töltött gombafejek elkészítése

A töltelék elkészítése:

1. A szalonnát egy edényben kiolvasztod. A pörcöket félrehúzod és a kiolvadt zsírban megdinszteled a hagymát.
   

   Szalonna kiolvasztása

   

   Hagyma párolása

2. Hozzáadod a gombát. Levet fog ereszteni, ezt a levet elpárolod, mert különben nagyon folyós lesz a töltelék.
   

   Gomba hozzáadása

3. Hozzáadod a kinyomkodott zsemlét, a petrezselymet, megsózod, megborsozod.
   

   Zsemle és fűszerek hozzáadása

4. Jól összekevered. Tovább párolod, amíg a töltelék elválik az edény oldalától.
5. Hozzáadod a tojást. Ne főzd tovább, mert rántotta szerűvé válik a töltelékben. Ha folyékony marad, sülés közben szilárdul meg és összetartja a tölteléket.
   

   Tojás hozzáadása
6. A sütőt bekapcsolod 170 fokra, előmelegíted.

 

A gombák megtöltése, sütése:

1. A tölteléket elsimítás után bejelölve annyi részre osztod, ahány gombafej van. Ha a töltésnél kiderül, hogy marad belőle, nem baj, külön megsütheted (sokan szeretik).
2. Megtöltöd a gombákat, sütőtálba vagy tepsibe rakod egymás mellé, hogy sülés közben ne dőljenek el. Kevés vizet öntesz a sütő edény aljára. (Ha éppen van otthon kisebb maradék sajtod, megszórhatod reszelt sajttal, de anélkül is finom lesz).
   

   Gomba megtöltve 1

3. A tetejére összecsavart húsos szalonna darabokat teszel.
   

   Gomba megtöltve 2

4. Megsütöd, hozzávetőlegesen 25 perc alatt – alsó-felső sütéssel.
   

   Töltött gomba megsütve

Megjegyzés:

Az előkészítést vagy annak egy részét, akár a gombák megtöltését is előző nap is elvégezheted. Ha így teszel, takard le a sütőtálat follpack fóliával.

Elkészítési idő:

• Gomba tisztítása, egyéb hozzávalók feldarabolása: 20 perc
• Töltelék elkészítése: 20 perc
• Gombák töltése: 10 perc
• Sütés: 25 perc

Összesen: 75 perc (ebből munka: 50 perc)

Felhasználás, tálalás

Tálalhatod zöldségekkel, vagy készíthetsz hozzá salátát vagy akár krumplipürét is.

 

Képek: saját készítésű étel saját felvételei.