Bőrös malaccomb

Bőrös malaccomb: újévkor szokás sütni, de az év bármelyik napján is finom csemege lehet. Itt a híres Hasselbach burgonyával és párolt lilakáposztával készült.

Bőrös malaccomb

Elkészítési idő: 170 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 1 kg bőrös malaccomb
• 2 evőkanál sertészsír
• 8 db közepes méretű krumpli (sütnivaló)
• 8 db salátalevél
• 1 csokor petrezselyem
• 4 adag párolt lilakáposzta
• só, bors, kakukkfű, rozmaring
• kevés sör a locsolgatáshoz

Bevásárlólista

• 1 kg bőrös malaccomb
• 8 db közepes méretű krumpli
• 1 db fejes saláta
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kis fej lila káposzta
• 1 közepes fej hagyma

Emlékeztető: só, bors, kakukkfű, rozmaring, sertészsír, sör

Előkészítés

• A malaccombot 4 – 6 db vastag szeletre vágod úgy, hogy mindegyiken legyen bőre.
  

  Bőrös malaccomb szeletek 2

• Megsózod, megborsozod, szárított fűszernövényekkel (rozmaring, kakukkfű) is megszórod.
  

  Sózás

  

  Fűszerezés

• A bőrt bevagdalod.
• A salátát megmosod, hideg vízben történő áztatással felfrissíted, levelekre szeded. 8 szép levelet félreteszel a tálaláshoz, a többit máskor használod fel.
• A lilakáposzta felét szálasra vágod. A többit más célra félreteszed.
• A hagymát is vékony szálakra szeled.
• A krumplikat kb. 3 mm-es csíkokban bevagdalod.

Bőrös malaccomb készítése

1. A zsírt egy nagyobb lábosban felforrósítod. A malaccombok mindkét oldalára kérget sütsz.
2. Átteszed egy sütőtálba. Úgy helyezed el, hogy a bőrös részek felfelé nézzenek.
3. Beteszed 170 fokra előmelegített sütőbe és addig sütöd, amíg a hús megpuhul és a bőre ropogós lesz. A bőrét sütés közben sörrel locsolgatod.
   

   Félig sülve

4. Félidőben mellé teszed a burgonyákat, így azok a malaccal együtt sülnek meg. Kissé szétnyílnak majd és nemcsak finomak lesznek, hanem szép látványt is nyújtanak majd.
5. Közben elkészíted a párolt káposztát is a hagymával és a maradék sertészsírral.
6. Amikor a sütőben minden megpuhult, és a párolt káposzta is elkészült, lehet tálalni.

Elkészítési idő:

• Előkészítő munkák: 30 perc
• Hús elősütése (több részletben): 20 perc
• Hús és krumpli sütése, káposzta párolása : 120 perc

Összesen: 170 perc

Bőrös malaccomb tálalása

Mivel ez az étel általában ünnepi alkalomra készül, ezért célszerű nagy tálra rakni a saláta levelekre a sült burgonyákkal együtt. (A húsokat kisebb darabokra vágva tettem a tálra és a tál felét fényképeztem, hogy lehessen látni a rajta levő ételeket.

 

Étel, képek és recept: Pap Zsuzsa