Almás lila káposzta

Almás lila káposzta – vörös borral párolva a szokásos ízesítéssel nagyon jó összhatást eredményez – érdemes kipróbálni!

Almás lila káposzta

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók

4 adaghoz

• 60 dkg lila káposzta (egy kisebb fej fele, vagy nagyobb fej harmada)
• 1 nagy fej hagyma
• 1 evőkanál libazsír (vagy más zsír)
• 2 db savanykás ízű alma
• 1 kávéskanál köménymag
• 1 evőkanál kristálycukor
• 2 evőkanál 10 %-os ecet
• 1 kávéskanál só

Bevásárlólista

• 1 fej, ha kapható 1/2 fej lila káposzta
• 1 nagy fej hagyma
• 2 db savanykás ízű alma

Emlékeztető: kristálycukor, 10 %-os ecet, köménymag, só

Előkészítés

• Párolás előtt legalább fél, de inkább 1 órával a káposztából a vastag részeket (ereket) kivágod, a káposztát vékony szálakra szeleteled (le is reszelheted) és megsózod. Többször átforgatod. További sózás valószínűleg nem lesz szükséges. A káposzta egy idő után kissé összeesik.
  

  Káposzta felvágva

• A hagymát félkarikára vágod.
  

  Hagyma szeletelése

• A köménymagot száraz serpenyőben megpirítod.
  

  Köménymag pirítása

Almás lila káposzta készítése

1. A zsírt egy lábosban felolvasztod. (Legjobb, ha liba-, vagy kacsa zsírt használsz, de a sertészsír is megfelel.
   

   Zsír felolvasztása

2. Ráteszed a felszeletelt hagymát, párolod és világos színűre pirítod.
   

   Hagyma párolása 1

   

   Hagyma párolása 2

3. Ezután ráteszed a felszeletelt lilakáposztát, aláöntesz 1 dl vörös bort és fedő alatt párolni kezded. Ha párolás közben a lé elfogyna a káposzta alól, vörösborral (max. összesen 2 dl legyen) vagy vízzel pótolod.
   

   Káposzta párolása 1

   

   Káposzta párolása 2

4. Amikor már majdnem megpuhult, ráreszeled a meghámozott almát.
   

   Reszelt alma hozzáadása

5. Ízesíted a cukorral és ecettel. Ez a jó párolt káposzta készítésének egyik legkényesebb lépése. Nagyon fontos, hogy a két ízesítő megfelelő mennyiségű, és egyensúlyban legyen. Ha a mennyiségek nem elegendők, akkor ízetlen lesz a káposzta, a túladagolás túl erős ízeket eredményez.  Ha az egyensúly nincs rendben, akkor pedig túl édes, vagy túl savanyú lesz az étel. A megadott cukor és ecet mennyisége csak irányadó. Azt javaslom, hogy több lépésben végezd el ezt a műveletet és közben kóstold meg a káposztát és a levét. Közben mindig keverd össze.
6. Tovább párolod addig, amíg az alma is és a káposzta is megpuhul és az ízek összeérnek. Ezzel az étel elkészült.

Elkészítési idő:

• Előkészítés: 15 perc
• Párolás, ízesítés: 45 perc

Összesen: 60 perc

Almás lila káposzta tálalása

Ezt az ételt köretként szokás tálalni. A sült liba és a sült kacsa klasszikus körete (krumpli mellett), de szinte bármilyen sült hús mellé adható.

 

Étel és képek: Pap Zsuzsa